ลูกเต๋ากีวีแช่แข็ง

สายการประกอบลูกเต๋ากีวีแช่แข็ง

ขั้นตอนการผลิตลูกเต๋ากีวีแช่แข็งส่วนใหญ่ประกอบด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนสำคัญ: การเลือกใช้วัตถุดิบ:

การเลือกกีวีที่มีอายุในอุดมคติเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ผิวของกีวีที่โตเต็มวัยจะมีขนที่สม่ำเสมอ มีสีน้ำตาล มันเงา และค่อนข้างยืดหยุ่นเมื่อกดเบา ๆ ปริมาณน้ำตาลในผลไม้เกี่ยวข้องกับ 12-18 บริกซ์ มีความเป็นกรดเหมาะสม และชอบรสเปรี้ยว ผลไม้ที่มีรูปร่างสม่ำเสมอ ไม่มีปรสิตและสภาพ และไม่มีความเสียหายทางกลเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพของการแปรรูปที่ประสบความสำเร็จ

การทำความสะอาด: ล้างผลกีวีด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก มลพิษ และสารเคมีที่อาจเกิดซ้ำบนพื้นผิว เนื่องจากฝอยบนผิวกีวีนั้นปกปิดฝุ่นได้ง่าย คุณจึงใช้วิธีการทำความสะอาดแบบอ่อนโยนเพื่อช่วยในการทำความสะอาดได้ จากนั้นจึงฉีดน้ำสะอาดเพื่อทำความสะอาดอย่างละเอียด จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก

การลอกออก: การลอกด้วยสารเคมีมีการใช้งานเป็นหลัก นำผลกีวีมาผสมกับเกลือไฮดรอกไซด์ที่มีความเข้มข้นเฉพาะ (ประมาณ 10% - 15%) เป็นเวลา 1 - 2 นาที สารละลายอัลคาไลถูกใช้เพื่อทำให้ผิวหนังเป็นสนิม หลังจากนั้นให้นำออกและล้างด้วยน้ำสะอาดปริมาณมากทันทีเพื่อลดผลกระทบของตัวเลือกยาลดกรดที่เกิดซ้ำ ในเวลาเดียวกัน เปลือกจะถูกกำจัดออกทั้งหมดโดยการนวดด้วยกลไกหรือด้วยมือ เนื้อกีวีปอกเปลือกมีสีเขียวและสวยงาม

โรงงานกีวีลูกเต๋าแช่แข็ง

การหั่นลูกเต๋า: ใช้อุปกรณ์หั่นเต๋าโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อลดผลกีวีที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกัน ปกติควบคุมขนาดไว้ที่ 0.8 - 1.2 ซม. เครื่องมือนี้มีความแม่นยำสูงและสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกเต๋ามีขนาดเท่ากัน ซึ่งช่วยให้เย็นและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในภายหลัง การหั่นลูกเต๋าแบบลงมือปฏิบัติสามารถปรับเปลี่ยนได้แม้จะมีความน่าเชื่อถือน้อยกว่ามาก และโดยทั่วไปจะใช้สำหรับการผลิตเป็นชุดเล็กๆ หรือการผลิตแบบสั่งทำพิเศษ

การรักษาความปลอดภัยของสี (ไม่จำเป็น): เนื้อผลกีวีสามารถออกซิไดซ์และทำให้เสื่อมเสียได้ง่ายมาก เพื่อรักษาสีมรกตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณสามารถแช่ผลกีวีหั่นลูกเต๋าในน้ำยาป้องกันสีได้ซึ่งรวมถึง 0.1% - 0.2% วิตามินซี (วิตามินซี) และ 0 .2% - 0.3% กรดซิตริกเป็นเวลาประมาณ 5 - 10 นาที สารที่เป็นกรดเหล่านี้สามารถลดค่า pH ของบรรยากาศของเยื่อกระดาษ ป้องกันการทำงานของโพลีฟีนอลออกซิเดส และหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

การทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว: ใช้อุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่มีประสิทธิภาพสูง เช่น ตู้แช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์เบดเพื่อกระจายก้อนผลกีวีบนสายพานลำเลียงเท่าๆ กัน และสร้างระดับอุณหภูมิแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่ - 30 องศาถึง {{2} } ระดับ . ที่ระดับอุณหภูมิที่ลดลงนี้ น้ำในเนื้อจะแข็งตัวเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กทันที ซึ่งกระจายตัวเท่าๆ กัน ลดความเสียหายต่อโครงสร้างเซลล์และรักษาสารอาหาร กลิ่น และสีไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วใช้เวลาประมาณ 8 - 12 นาที

บรรจุภัณฑ์และพื้นที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์: หลังจากการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ให้วางแผนทันทีด้วยฟิล์มพลาสติกกันความชื้นและกันออกซิเจน บรรจุภัณฑ์เครื่องดูดฝุ่นจะดีกว่ามากและสามารถป้องกันผลึกน้ำแข็งจากการระเหิดและออกซิไดซ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อจะถูกเก็บในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิต่ำต่ำกว่า -18 องศา ห้องเย็นได้รับการเก็บรักษาอย่างสม่ำเสมอและมีการตรวจสอบระดับอุณหภูมิและความชื้นอย่างแม่นยำ อายุการใช้งานอาจถึง 12-24 เดือน ทำให้มั่นใจในการจัดเก็บในระยะยาวและคุณภาพของสินค้าที่ปลอดภัย และพร้อมที่จะส่งมอบสู่ตลาดได้ตลอดเวลา