IQF บวบแช่แข็ง

กระบวนการผลิตบวบแช่แข็ง IQF ประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญมากมาย:
1. การจัดหาและการเตรียมงานดิบ การจัดหา เลือกบวบที่สดและสมบูรณ์พร้อมระดับการเจริญเติบโตที่เหมาะสม บวบที่โตเต็มที่อาจเสี่ยงต่ออันตรายและอาจไม่รักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ โดยปกติแล้ว ให้เลือกบวบที่มีขนาดพอเหมาะประมาณ 15-20 เซนติเมตร และมีความหนาสม่ำเสมอ

2. การทำความสะอาด ล้างบวบด้วยน้ำไหลให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก สิ่งปนเปื้อน และยาฆ่าแมลงที่ตกค้างออกจากบริเวณผิว หากจำเป็น ให้ใช้ผงซักฟอกสูตรอ่อนโยนที่ได้มาตรฐานความมั่นคงด้านอาหาร โดยขจัดคราบสกปรกทั้งหมดออกไป

3.การลอกและการตัด ระบุว่าจำเป็นต้องลอกออกหรือไม่ตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ หากจำเป็นต้องลอกออก ให้ใช้วิธีทางกลหรือแบบลงมือปฏิบัติจริง การปอกเปลือกแบบกลไกนั้นเชื่อถือได้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อป้องกันการเอาเนื้อบวบมากเกินไป หั่นบวบให้เป็นรูปทรงและขนาดที่สม่ำเสมอ เช่น เป็นชิ้นบาง (ยาว 3-3-5 เซนติเมตร กว้างและหนา 1 ซม.) การตัดที่สม่ำเสมอช่วยให้มั่นใจได้ถึงการแช่แข็งและการบรรจุภัณฑ์ที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพในขั้นตอนต่อๆ ไป