ถั่วจีนหลากหลายชนิด

ถั่วแช่แข็งเป็นสินค้าอาหารยอดนิยมทั่วโลก จีนเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและส่งออกถั่วแช่แข็งรายใหญ่ที่สุด ถั่วแช่แข็งที่ปลูกในจีนมีหลากหลายสายพันธุ์ และแต่ละประเภทก็มีลักษณะพิเศษเฉพาะที่ทำให้ถั่วชนิดนี้แตกต่างจากชนิดอื่นๆ ในบทความนี้ เราจะอธิบายถั่วแช่แข็งประเภทต่างๆ ที่ปลูกในประเทศจีน:

1. ถั่วหิมะ:

ถั่วหิมะหรือที่เรียกว่าถั่วหวาน มีรูปร่างแบนและมีถั่วขนาดเล็ก โดยทั่วไปพันธุ์เหล่านี้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อถั่วลูกเล็กข้างในยังไม่ได้รับการพัฒนาและฝักยังแน่นและกรอบ ถั่วหิมะมีรสหวานเล็กน้อย และฝักก็กรุบกรอบ ทำให้เหมาะที่จะนำไปผัดกับสลัด ถั่วหิมะเป็นที่นิยมในประเทศจีน และมักปลูกในภาคเหนือและภาคใต้

2. ถั่วลันเตา:

ถั่วลันเตาเป็นถั่วหิมะที่ใหญ่กว่าและอวบกว่าเล็กน้อย พันธุ์เหล่านี้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อฝักอวบ และถั่วที่อยู่ข้างในยังไม่ได้รับการพัฒนา ถั่วลันเตามีเนื้อกรุบกรอบและมีรสหวานเหมือนดิน เหมาะสำหรับรับประทานดิบๆ เป็นของว่าง หรือนำไปใส่ในสลัด ผัด หรือซุป โดยทั่วไปแล้วถั่วลันเตาจะปลูกในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของจีน

3. ถั่วอังกฤษ:

ถั่วอังกฤษหรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วลันเตาหรือถั่วธรรมดานั้นมีลักษณะกลมและอวบกว่าถั่วหิมะและถั่วสแน็ป พันธุ์เหล่านี้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อถั่วโตเต็มที่ภายในฝัก ถั่วอังกฤษมีรสแป้งเล็กน้อย และฝักมีความหนาและเป็นเส้น ๆ มักนำไปต้มหรือนึ่งและเสิร์ฟเป็นกับข้าว หรือใช้ในซุปและสตูว์ ถั่วอังกฤษมักปลูกในภาคเหนือและภาคกลางของจีน

4. ถั่วไขกระดูก:

ถั่วลันเตามีรูปร่างคล้ายกับถั่วอังกฤษ แต่มีขนาดใหญ่กว่าและอ้วนกว่า พันธุ์เหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อแป้งและมีรสถั่วเล็กน้อย ถั่วลันเตาส่วนใหญ่ใช้ในซุป สตูว์ และหม้อปรุงอาหาร และมักปลูกในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของจีน

5. ถั่วเขียว:

ถั่วเขียวมีลักษณะกลมและอวบ มีรสหวานเล็กน้อย พันธุ์เหล่านี้เป็นถั่วที่ปลูกและเก็บเกี่ยวมากที่สุดในประเทศจีน และเป็นถั่วที่ได้รับความนิยมในอาหารหลากหลายประเภท ถั่วเขียวใช้ในการผัด ซุป สลัด และแกง นอกจากนี้ยังสามารถต้ม อบ หรือผัดและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ ถั่วเขียวปลูกทั่วประเทศจีน

6. ถั่วเหลือง:

ถั่วเหลืองมีรสหวานเล็กน้อยและมีขนาดเล็กกว่าถั่วเขียวเล็กน้อย พันธุ์เหล่านี้ใช้ในซุปและสตูว์และเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารจีนโบราณหลายรายการ ถั่วสีเหลืองมักจะแช่ไว้ข้ามคืนก่อนที่จะนำไปต้มหรือคั่ว และสีเหลืองของถั่วเหล่านี้จะเพิ่มสีทองที่สวยงามให้กับอาหาร ถั่วเหล่านี้ปลูกในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน

โดยสรุป ประเทศจีนผลิตถั่วแช่แข็งหลากหลายชนิด โดยแต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ถั่วประเภทต่างๆ ได้แก่ ถั่วหิมะ ถั่วลันเตา ถั่วอังกฤษ ถั่วลันเตา ถั่วเขียว และถั่วลันเตา แต่ละพันธุ์ปลูกในภูมิภาคเฉพาะและเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจีนหลายรายการ