การแช่แข็งและความปลอดภัยของอาหาร

การแช่แข็งและความปลอดภัยของอาหาร

อาหารในช่องแช่แข็ง — ปลอดภัยหรือไม่? ทุกปี ผู้โทรติดต่อสายด่วนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกของ USDA หลายพันคนมีคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของสิ่งของที่จัดเก็บไว้ในตู้แช่แข็งที่บ้าน ความสับสนดูเหมือนจะมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีคนไม่กี่คนที่เข้าใจว่าการแช่แข็งช่วยปกป้องอาหารได้อย่างไร ต่อไปนี้เป็นข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งอาหารอย่างปลอดภัยและต้องเก็บรักษาไว้นานแค่ไหน

1. คุณสามารถแช่แข็งอะไรได้บ้าง

คุณสามารถแช่แข็งอาหารได้เกือบทุกชนิด ข้อยกเว้นบางประการคืออาหารกระป๋องหรือไข่ในเปลือกหอย อย่างไรก็ตาม เมื่ออาหาร (เช่น แฮม) หมดกระป๋อง คุณอาจแช่แข็งไว้ได้ ความสามารถในการแช่แข็งอาหารและพึงพอใจกับคุณภาพหลังจากละลายเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน อาหารบางชนิดไม่สามารถแช่แข็งได้ดี ตัวอย่างเช่น มายองเนส ครีมซอส และผักกาดหอม เนื้อดิบและเนื้อสัตว์ปีกจะคงคุณภาพไว้ได้นานกว่าเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เนื่องจากความชื้นจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร

2. อาหารแช่แข็งปลอดภัยหรือไม่?

อาหารที่เก็บไว้อย่างต่อเนื่องที่ 0 องศา F หรือต่ำกว่าจะปลอดภัยเสมอ เฉพาะคุณภาพเท่านั้นที่ต้องทนทุกข์ทรมานกับการจัดเก็บช่องแช่แข็งที่ยาวนาน การแช่แข็งช่วยให้อาหารปลอดภัยโดยการชะลอการเคลื่อนที่ของโมเลกุล ทำให้จุลินทรีย์เข้าสู่ระยะพักตัว การแช่แข็งจะถนอมอาหารไว้ได้นานเพราะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสียของอาหารและโรคที่เกิดจากอาหาร

3.การแช่แข็งทำลายแบคทีเรียและปรสิตหรือไม่?

การแช่แข็งที่ 0 องศา F หรือต่ำกว่าจะทำให้จุลินทรีย์ -- แบคทีเรีย ยีสต์ และรา -- หยุดทำงานในอาหารไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อละลายแล้ว จุลินทรีย์เหล่านี้สามารถกลับมาใช้งานได้อีกครั้ง โดยทวีคูณภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจนถึงระดับที่สามารถนำไปสู่การเจ็บป่วยจากอาหารได้ เนื่องจากพวกมันจะเติบโตในอัตราเดียวกับจุลินทรีย์ในอาหารสด คุณจึงต้องจัดการกับสินค้าที่ละลายแล้วเหมือนกับที่คุณทำกับอาหารที่เน่าเสียง่าย ทริชินาและปรสิตอื่นๆ สามารถถูกทำลายได้โดยอุณหภูมิเยือกแข็งที่ต่ำกว่าศูนย์ อย่างไรก็ตาม ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขที่รัฐบาลควบคุมดูแลที่เข้มงวดมาก การแช่แข็งที่บ้านไม่สามารถอาศัยการทำลายทริชินาได้ อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารอย่างทั่วถึงจะทำลายปรสิตทั้งหมด

4.ความสดและคุณภาพ

ความสดและคุณภาพในขณะที่แช่แข็งส่งผลต่อสภาพของอาหารแช่แข็ง หากแช่แข็งที่คุณภาพสูงสุด อาหารที่ละลายแล้วจะมีรสชาติดีกว่าอาหารแช่แข็งเมื่อใกล้หมดอายุการใช้งาน ดังนั้นคุณจึงใช้รายการแช่แข็งได้ไม่ช้าก็เร็ว เก็บอาหารทั้งหมดที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่าเพื่อรักษาปริมาณวิตามิน สี รส และเนื้อสัมผัส

5.การเก็บรักษาสารอาหาร

กระบวนการแช่แข็งไม่ทำลายสารอาหาร ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก คุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง

ผักและผลไม้แช่แข็ง โปรดติดต่อฉันเพื่อหารือเกี่ยวกับรายละเอียดเพิ่มเติม Whatsapp: ลูซี่พลัส 86 18046224593 วันแดดบวก 86 1803029511