ผักกาดขาวนึ่งในซุปสุดยอด

กะหล่ำปลีน้ำต้มถูกสร้างขึ้นโดย Huang Jinglin พ่อครัวอาหารเสฉวนที่มีชื่อเสียงซึ่ง Cixi ชื่นชมในห้องอาหารของราชวงศ์ Qing Palace

เมื่อ Huang Jinglin ทำงานเป็นแม่ครัว หลายคนหันเหความสนใจจากอาหารเสฉวน "เฉพาะเผ็ดและหยาบคาย" เพื่อทำลายข่าวลือและพิสูจน์หลักฐาน เขาคิดหนักเป็นเวลานานและกลายเป็นความพยายามนับร้อย และในที่สุดก็สร้างอาหาร Gourmet "กะหล่ำปลีน้ำเดือด" นำความซับซ้อนและความเรียบง่ายมาสู่สิ่งแวดล้อม ขจัดความคับข้องใจ ของอาหารเสฉวนที่สั่งสมมาหลายศตวรรษ

ต่อมา Huang Jinglin ค่อยๆ นำสูตรอาหารกลับไปยังมณฑลเสฉวนซึ่งได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวาง

ในปี 1954 Luo Guorong ปรมาจารย์ด้านอาหารเสฉวนถูกย้ายไปปักกิ่งและทำหน้าที่เป็นพ่อครัวของร้านอาหารปักกิ่งซึ่งรับผิดชอบงานเลี้ยงระดับชาติ เขานำเทคโนโลยีการปรุงอาหารของ "กะหล่ำปลีน้ำเดือด" กลับมาที่ปักกิ่ง และกลายเป็นอาหารอันโอชะในงานเลี้ยงระดับไฮเอนด์ของโรงแรมปักกิ่ง