เห็ดหูหนูดำแช่แข็งของจีน

ผู้ค้าส่งส่งออกเชื้อราดำแช่แข็งคุณภาพดีที่สุด

   

กระบวนการผลิตเห็ดหูหนูดำแช่แข็งและแห้ง ปริมาณสารอาหาร และปริมาณจุลินทรีย์

 

การแนะนำ

 

เห็ดหูหนูดำแช่แข็งและแห้งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนจีนและในการเตรียมอาหารในอาหารต่างๆ ทั่วโลก เป็นที่รู้จักกันในนามเห็ดหูไม้ เห็ดหูเมฆ และเชื้อราหูต้นไม้ เห็ดนี้มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร ทำให้เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ การผลิตเชื้อราดำแช่แข็งและแห้งเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน รวมถึงการทำความสะอาด การลวก การแช่แข็ง และการทำให้แห้ง ปริมาณสารอาหารและปริมาณจุลินทรีย์ของเชื้อราดำแช่แข็งและแห้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการแปรรูปที่ใช้

 

กระบวนการผลิตเห็ดหูหนูดำแช่แข็งและแห้ง

 

การทำความสะอาด

 

ขั้นแรกเชื้อราดำดิบจะถูกทำความสะอาดด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เศษซาก และสิ่งสกปรกอื่นๆ คุณภาพของวัตถุดิบมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพขั้นสุดท้ายของเชื้อราดำแช่แข็งและแห้ง ดังนั้นการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงจึงเป็นสิ่งสำคัญ

 

การลวก

 

เห็ดหูหนูดำที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกลวกในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85-90 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 2-3 นาที จุดประสงค์ของการลวกคือเพื่อขจัดรสขมและฆ่าเชื้อเห็ด การลวกยังช่วยรักษาสีและเนื้อสัมผัสของเห็ดอีกด้วย

 

หนาวจัด

 

หลังจากลวกแล้ว เห็ดดำจะถูกแช่เย็นอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส โดยใช้ห้องแช่แข็ง การแช่แข็งเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตเห็ดหูหนูดำแช่แข็ง เนื่องจากช่วยรักษาคุณภาพของเห็ด รวมถึงสี เนื้อสัมผัส และรสชาติด้วย เห็ดหูหนูดำแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเห็ดสดและสามารถเก็บไว้ได้นาน

 

การอบแห้ง

 

จากนั้น เห็ดหูหนูดำแช่แข็งจะถูกทำให้แห้งภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำ โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 40-60 องศาเซลเซียส โดยใช้เครื่องแห้งหรือเครื่องอบแห้ง การอบแห้งจะช่วยลดความชื้นของเชื้อราซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา เห็ดหูหนูแห้งมีรสชาติที่แตกต่างและสามารถนำไปใช้ในการทำอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุป สลัด และผัด

 

คุณค่าทางโภชนาการของเชื้อราดำแช่แข็งและแห้ง

 

เห็ดหูหนูดำแช่แข็งและแห้งมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด ตารางด้านล่างแสดงคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหูหนูแห้ง 100 กรัม

 

ตารางที่ 1 - ปริมาณทางโภชนาการของเชื้อราดำแห้ง

 

ปริมาณสารอาหารต่อ 100 กรัม

 

พลังงาน 243 กิโลแคลอรี

โปรตีน 24.6 ก

ไขมัน 1.0 ก

คาร์โบไฮเดรต 45.0 ก

ใยอาหาร 23.0 ก

แคลเซียม 39.0 มก

ธาตุเหล็ก 3.5 มก

ฟอสฟอรัส 460.0 มก

โซเดียม 15.0 มก

โพแทสเซียม 306.0 มก

สังกะสี 3.5 มก

วิตามินซี 132.0 มก

วิตามินบี1                              0.32 มก

วิตามินบี2                              0.74 มก

วิตามินบี6                              0.35 มก

ไนอาซิน (วิตามินบี 3) 15.5 มก

 

เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นชิ้น

แถบเชื้อรา

เชื้อราดำแช่แข็งและแห้งเป็นแหล่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงโพลีแซ็กคาไรด์และสารประกอบฟีนอลิก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และอาจลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคเบาหวาน

 

ปริมาณจุลินทรีย์ของเชื้อราดำแช่แข็งและแห้ง

 

ปริมาณจุลินทรีย์ของเชื้อราดำแช่แข็งและแห้งเป็นพารามิเตอร์คุณภาพที่สำคัญที่กำหนดความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาของเห็ด ตารางด้านล่างแสดงขีดจำกัดปริมาณจุลินทรีย์ที่ยอมรับได้สำหรับเชื้อราดำแช่แข็งและแห้ง

 

ตาราง 2 - ขีดจำกัดปริมาณจุลินทรีย์ที่ยอมรับได้สำหรับเชื้อราดำแช่แข็งและแห้ง

 

ขีดจำกัดที่ยอมรับได้ของจุลินทรีย์

 

จำนวนจานทั้งหมด < 10^4 CFU/g

โคลิฟอร์ม < 10^2 MPN/g

อี. โคไล < 10 MPN/g

ตรวจไม่พบเชื้อ Salmonella

ตรวจไม่พบเชื้อ Staphylococcus aureus

 

บทสรุป

 

เห็ดหูหนูดำแช่แข็งและแห้งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารหลายชนิดทั่วโลก กระบวนการผลิตเชื้อราดำแช่แข็งและแห้งเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน รวมถึงการทำความสะอาด การลวก การแช่แข็ง และการอบแห้ง ปริมาณสารอาหารและปริมาณจุลินทรีย์ของเชื้อราดำแช่แข็งและแห้งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและวิธีการแปรรูปที่ใช้ ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบและปฏิบัติตามวิธีปฏิบัติในการผลิตที่ดีเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เชื้อราดำที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง

 

ข้อมูลจำเพาะ

ต้นทาง	จีน (แผ่นดินใหญ่)
วัสดุ	เชื้อราดำ
ขนาด	W:4-6 มม. ความยาวธรรมชาติ
ฤดูกาล	ทั้งปี
ใบรับรอง	HACCP/ISO/โคเชอร์/FDA/ใบรับรอง ECO/BRC
กำลังประมวลผล	IQF แช่แข็ง
ชีวิตตนเอง	24 เดือนที่อุณหภูมิ -18 องศา
ประเทศส่งออกสำเร็จแล้ว	สหรัฐอเมริกา แคนาดา ยุโรป อิสราเอล และอื่นๆ

 

ทำไมถึงเลือกพวกเรา

1) คัดแยกความสะอาดจากวัตถุดิบที่สดมากเชื้อราดำวัสดุที่ไม่มีสารตกค้างเสียหายหรือเน่าเสีย

2) ดำเนินการในโรงงานที่มีประสบการณ์

3) เรามีทีมงานที่จะจัดการกับปัญหาก่อนการขายและหลังการขาย

4) หลังจากลงนามในสัญญาและก่อนจัดส่ง : จะแนะนำการประมวลผลสถานะที่อัปเดต, จัดเตรียมรูปถ่ายการบรรจุ, รายงานการตรวจสอบ, แจ้งตามคำแนะนำในกำหนดการจัดส่ง (ETD & ETA)

 

คำถามที่พบบ่อย

1.เกี่ยวกับโลโก้:

บริษัทของเรามีโลโก้ของตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการพิมพ์โลโก้ของคุณเองบนเชื้อราดำ คุณสามารถเจรจากับเราได้

 

2.เรามีฟาร์มของเราเองหรือเปล่า?

เรามีความร่วมมือระยะยาวกับฟาร์มหลายแห่ง ดังนั้นเราจึงสามารถจัดส่งเชื้อราดำให้คุณได้ตรงเวลา

 

3.เกี่ยวกับการบรรจุ:

กล่องละ 1x10กก. เราก็แพ็คได้นะครับผลิตภัณฑ์จากเชื้อราดำตามความต้องการของคุณ

ป้ายกำกับยอดนิยม: ซัพพลายเออร์เชื้อราดำแช่แข็งของจีน, ผู้ผลิตเชื้อราดำแช่แข็งของจีน, ขายส่งเชื้อราดำแช่แข็งของจีน, เชื้อราดำแช่แข็งของจีนที่ดีที่สุด