ก้อนเชื้อราดำแช่แข็ง

ขั้นตอนการผลิต Frozen Black Fungus Cube มีดังต่อไปนี้: ตัวเลือกวัสดุพื้นฐาน:

คัดเลือกเห็ดหูหนูดำที่มีลักษณะหนา หูรวม สีดำมันเงา ไม่มีเชื้อราและราน้ำค้าง และไม่มีสิ่งปนเปื้อน ควรใช้ทรัพยากรที่คัดสรรมาสดใหม่และมีคุณภาพสูงเพื่อให้แน่ใจว่าการจัดการในภายหลังจะมีคุณภาพสูง

การซักและการทำให้ชุ่ม: เชื้อราที่แห้งแล้วจะต้องแช่น้ำจนหมด โดยทั่วไปจะแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อราจะขยายออกและแช่ไว้จนสุดเพื่อคืนความยืดหยุ่นได้ หลังจากอิ่มตัวแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมากอย่างสม่ำเสมอเพื่อกำจัดโคลน สิ่งสกปรก และสิ่งปนเปื้อนเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ ล้างและระบายน้ำออกจากท่อ

หั่นลูกเต๋า: ใช้ใบมีดคมหรืออุปกรณ์หั่นลูกเต๋าโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อลดเชื้อราดำให้เป็นก้อนสม่ำเสมอโดยมีขนาดด้านข้างประมาณ 0.8-1.2 ซม. เพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน ช่วยให้แข็งตัวเร็วและสม่ำเสมอ เครื่องทำความร้อนภายในบ้านระหว่างการปรุงอาหาร และลดการสร้างอนุภาค

การลวกและการป้องกันสี (ไม่จำเป็น): กระบวนการบางอย่างประกอบด้วยการลวก ใส่เห็ดราดำหั่นลูกเต๋าในน้ำอุ่น 90-95 องศาเป็นเวลา 1-2 นาที แล้วเอาออกอย่างรวดเร็ว และทำให้เย็นในน้ำเย็น นี้สามารถระงับการทำงานของเอนไซม์ หยุดการเกิดออกซิเดชันและการย้อมสี รักษาสีเริ่มต้นของเชื้อราดำ และปรับปรุงผลการเก็บรักษา

กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว: การใช้เทคโนโลยีเย็นเร็วเดี่ยว IQF เช่นอุปกรณ์ทำความเย็นด่วนฟลูอิไดซ์เบด เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น -30 องศาเป็น -40 องศา และเชื้อราสีดำหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะผ่านบริเวณแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อ ประมาณ 8-12 นาที น้ำจะแข็งตัวทันที กักเก็บคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และรสชาติ

บรรจุภัณฑ์และพื้นที่จัดเก็บของผลิตภัณฑ์: ทันทีหลังจากเย็นอย่างรวดเร็ว ปิดผนึกสูญญากาศด้วยฟิล์มพลาสติกกันความชื้นและกันออกซิเจน พื้นที่ในช่องแช่แข็งต่ำกว่า -18 องศา ตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นบ่อยครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพสูงมีเสถียรภาพภายในชีวิต เป็นระยะเวลา 12-24 เดือน