คุณสามารถแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งได้หรือไม่?

เขียนโดย: Atox Chen

 

ใช่คุณสามารถแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งได้และโดยปกติแล้วมันไม่จำเป็นต้องละลายก่อนที่จะทำอาหาร .

 

ถ้าคุณรักหน่อไม้ฝรั่ง แต่เกลียดชังฤดูกาลของมันสั้นแค่ไหนคุณก็โชคดี . ฉัน atox และใน veggie biz แช่แข็งเรารู้ว่าหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งเป็นอาวุธลับของคุณ . มันจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่

 

นี่คือเคล็ดลับมืออาชีพจากประสบการณ์ของฉัน:อย่าแช่แข็งดิบ!เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่หน่อไม้ฝรั่งดิบสูญเสียพื้นผิวที่น่ารักสีสดใสรสชาติที่น่าทึ่งและสารอาหารที่มีค่าในช่องแช่แข็ง .เพื่อล็อคความดีทั้งหมดนั้นให้ลวกหรือปรุงอาหารก่อนเสมอ- เชื่อใจฉันมันทำให้ไฟล์ใหญ่ความแตกต่าง!

 

และเมื่อเลือกหน่อไม้ฝรั่งของคุณให้แช่แข็งให้ไปที่หอกที่สดใหม่และหนาที่สุดคุณสามารถค้นหา .ทำไมต้องหนา? พวกเขาแช่แข็งดีกว่าเคล็ดลับที่บางเฉียบซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้อ่อนลงหรือทำให้เสียเร็วกว่า . คิดว่ามันเป็นการให้หน่อไม้ฝรั่งในอนาคตที่ดีที่สุดของคุณ!

พร้อมที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากฤดูกาลที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้หรือยัง?ฉันปัดเศษขึ้นด้านบนของฉันสูตรหน่อไม้ฝรั่งเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ - ตรวจสอบพวกเขาและแจ้งให้เราทราบว่าคุณลองคนไหนก่อน!

 

 

 

วิธีการพื้นฐานสำหรับหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง

 

1. เลือกหอก: เลือกก้านสีเขียวสดใสพร้อมเคล็ดลับแน่น

2. ล้าง: ล้างออกภายใต้น้ำไหลเย็น

3. การตัดแต่ง: สแน็ปปิดวู้ดดี้ที่จุดแตกหักตามธรรมชาติ

 

 

วิธีการแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่ง

 

วิธีที่ 1: ลวก

 

1. เตรียมสถานี

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่

เตรียมชามน้ำเย็น

วางถาดด้วยกระดาษครัว

 

2. Blanch & Shock

หน่อไม้ฝรั่งใต้น้ำในน้ำเดือด:
→หอกบาง:2 นาที
→หอกกลาง:3 นาที
→หอกหนา:4 นาที

ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นทันทีโดยใช้ช้อน slotted

แช่สำหรับระยะเวลาเดียวกับเวลาลวก

 

3. แห้งอย่างทั่วถึง

ระบายหอก

จัดเรียงบนถาดที่มีกระดาษเรียงราย

ตบแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพิ่มเติม

 

 

วิธีที่ 2: การย่าง (แนะนำสำหรับรสชาติ)

 

1. เตรียมและย่าง

เตรียมหน่อไม้ฝรั่งตามข้างบน (ล้าง/ตัดแต่ง)

จัดวางบนถาดย่าง

ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันปรุงรส

ย่างที่:
→เตาอบทั่วไป:200 องศา (400 องศา F)
→เตาอบพัดลม:180 องศา (350 องศา F)
→ GAS Mark 6

ทำอาหาร10-15 นาทีจนนุ่ม

 

2. เย็นสนิท

ทิ้งไว้บนถาดจนกระทั่งอุณหภูมิห้อง

 

การแช่แข็งและที่เก็บข้อมูล

 

 

1. การแช่แข็งถาด

วางหอกในชั้นเดียวบนถาด

ตรึงจนกระทั่งของแข็ง (โดยทั่วไป 3-4 ชั่วโมง)

 

2. กระเป๋าและซีล

โอนไปยังถุงแช่แข็งที่สามารถปิดผนึกได้

กำจัดอากาศส่วนเกินออกอย่างสมบูรณ์ก่อนปิดผนึก

ติดฉลากกระเป๋าอย่างชัดเจน

 

3. ที่เก็บข้อมูล

ใช้หน่อไม้ฝรั่งลวกภายใน1 ปี

หน่อไม้ฝรั่งย่าง: แช่แข็งเป็นลวก (ไม่ได้ระบุระยะเวลาแยกต่างหาก)

 

 

การทำอาหารหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง: วิธีการทดสอบภาคสนามของฉัน

 

ข้ามการละลาย - ฉันได้พิสูจน์แล้วว่ามันเสียเวลาและพื้นผิว .

→ โดยตรงจากช่องแช่แข็งไปยังแพน/หม้อ:

•โยนเข้าไปในสตูว์, หม้อตุ๋นและพาสต้าอบในขณะทำอาหาร

•ทำงานในทาร์ต/quiches ในช่วงสุดท้าย 8-10 นาทีของการอบ

 

 

 

มาตรฐานทองคำของฉันสำหรับหอกแบบสแตนด์อโลน (ป้องกันความอ่อนนุ่ม)

 

1. กระทะที่มีความร้อนสูงเท่านั้น-ไม่สามารถต่อรองได้!

 

2. ไม่มีน้ำมันอุ่น(ทำให้สาดน้ำกับผลึกน้ำแข็ง)

 

3. เทคนิค 1-2-3 ของฉัน:

 

กระทะเย็น→เพิ่มหอกแช่แข็ง→น้ำมัน/เนยหยดน้ำฝน

จากนั้นเปิดความร้อนเป็นปานกลางสูง

โยนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 60-90 วินาทีจนกระทั่งไอน้ำระเบิดผ่าน

 

เหตุใดจึงใช้งานได้:Surface Seal Seal ล็อคความชื้นภายใน . ทดสอบด้วย 200+ batches .

 

ไม่เคยทำเช่นนี้ (เรียนรู้จากการร้องเรียนของลูกค้า):

✘เดือด/นึ่งหอกแช่แข็ง→ภัยพิบัติเปียก

✘การคั่วเตาอบจากแช่แข็ง→พื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอ

 

 

 

 

 

หากคุณกำลังมองหาหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งในกลุ่ม - คุณภาพสูงในราคาที่แข่งขันได้ - XMSD เป็นหุ้นส่วนที่เชื่อถือได้ของคุณ . เราจัดหาหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งระดับพรีเมี่ยมรวมถึงเคล็ดลับและหอกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการค้าปลีกอาหารและความต้องการการแปรรูป . ติดต่อเราที่sale1@xmsdfood.com- เราพร้อมที่จะจัดหาโซลูชันที่ปรับแต่งเพื่อสนับสนุนธุรกิจของคุณ .