แช่แข็งสับปะรดทำลายสารอาหารหรือไม่?

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารและล็อคในสารอาหาร .

ในกรณีของสับปะรดการแช่แข็งไม่ได้ทำลายเนื้อหาทางโภชนาการของพวกเขา . แม้ว่าวิตามินบางชนิดอาจลดลงเล็กน้อยในช่วงเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานมากสารอาหารหลักของสับปะรดแช่แข็งนั้นทั้งหมดนั้นทั้งหมดอยู่ . การกักเก็บสารอาหารที่รวดเร็ว

IQF เป็นเทคโนโลยีที่แช่แข็งสับปะรดแต่ละชิ้นเป็นรายบุคคล . กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้มีความสำคัญเนื่องจากมันเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กมากภายในเซลล์ผล . ในทางตรงกันข้ามการแช่แข็งช้าลงเมื่อความเสียหายของผนังน้ำแข็ง ละลาย . IQF สามารถลดความเสียหายของเซลล์นี้และรักษาโครงสร้างและสารอาหารของสับปะรดได้อย่างมีประสิทธิภาพ . คุณค่าทางโภชนาการของสับปะรดแช่แข็งเทียบได้กับสับปะรดสด .}}