ลิ้นจี่แช่แข็ง

วิธีการแปรรูปลิ้นจี่แช่แข็ง

ลิ้นจี่แช่แข็งอย่างรวดเร็วใช้อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า -28 °ซ) เพื่อแช่แข็งผลไม้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ชีวิตของผลไม้หยุดลงโดยทั่วไปและคุณภาพของผลไม้สามารถคงไว้ได้นาน ลิ้นจี่สามารถแช่แข็งในผลไม้ทั้งหมดหรือแช่แข็งในผิวหนังหลังจากปอกเปลือกและนิวเคลียส

กระบวนการของการแช่แข็งลิ้นจี่ผลไม้อย่างรวดเร็วมีดังนี้: การเลือกวัตถุดิบ→การทำความสะอาด→การป้องกันสี→การทำความเย็นล่วงหน้า→การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว→บรรจุภัณฑ์→การจัดเก็บ ลิ้นจี่ใช้สำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยทั่วไปเลือกพันธุ์ลิ้นจี่ที่ไม่แตกง่ายเช่น Huaizhi, Heiye, Guiwei และอื่น ๆ โดยมีกำหนดตั้งแต่ 80% ถึง 90%