เหตุใดเรือประมงจึงใช้ผักแช่แข็งสำหรับมื้ออาหารของลูกเรือ

ผักแช่แข็งมีประโยชน์กับเรือประมงเพราะผักเหล่านี้ช่วยให้ห้องครัวมีผักสำรองที่เชื่อถือได้หลังจาก-ผักผลไม้สดอายุสั้นเสื่อมโทรมหรือบริโภคไป พวกเขาผ่านการล้างและตัดแต่งเรียบร้อยแล้ว หลายชิ้นสามารถแบ่งส่วนจากถุงได้เลย และผู้ปรุงอาหารสามารถหยิบอาหารได้เฉพาะตามที่ต้องการเท่านั้น ข้อดีเหล่านี้มีความสำคัญต่อการเดินทางระยะไกล ซึ่งปริมาณการจัดเก็บ เวลาเตรียมการ ของเสีย และการทำซ้ำเมนูล้วนส่งผลต่อการเตรียมอาหาร

อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คำตอบที่สมบูรณ์สำหรับโภชนาการของลูกเรือ แผนงานที่ใช้งานได้มักจะรวมผลิตผลสด แช่แข็ง กระป๋องและแห้งเข้าด้วยกัน ยอดคงเหลือขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเดินทาง จำนวนลูกเรือ ความต้องการอาหารตามวัฒนธรรม โอกาสในการเติม อุปกรณ์ในห้องครัว และความจุช่องแช่แข็งที่ตรวจสอบแล้ว ผักแช่แข็งยังต้องมีห่วงโซ่ความเย็นที่ไม่ขาดตอนและการปรุงอาหารที่ปลอดภัย การแช่แข็งไม่ใช่การฆ่าเชื้อ

การกล่าวอ้างทั่วไปสองรายการจำเป็นต้องได้รับการแก้ไข ผักแช่แข็งด่วน-ไม่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปทั้งหมดที่อุณหภูมิอากาศสากลจุดเดียว เช่น -40 องศา และสารอาหารของผักเหล่านั้นจะไม่เปลี่ยนแปลงไปโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์-การเตรียมและการลวกเฉพาะเจาะจงแตกต่างกันไป การควบคุมที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การผ่านอย่างรวดเร็วผ่านช่วงการตกผลึกของน้ำแข็ง-สูงสุด อุณหภูมิจุดศูนย์กลางความร้อน-ที่ตรงตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง และการบำรุงรักษาสายโซ่ความเย็นหลังจากนั้น

สิ่งที่ผักแช่แข็งแก้ได้จริงในทะเล

ปัญหาในการดำเนินงานไม่ใช่แค่ว่าชาวประมงต้องการผักเท่านั้น เรือจะต้องบรรทุกอาหารที่เหมาะสมเพียงพอสำหรับลูกเรือและการเดินทางที่กำหนด ขณะทำงานกับพื้นที่แช่เย็นที่จำกัดและการเข้าถึงอาหารสดที่ไม่แน่นอน อนุสัญญาว่าด้วยงานประมงของ ILO ระบุว่าอาหารที่ขนส่งและเสิร์ฟบนเรือจะต้องเพียงพอทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการ คุณภาพ และปริมาณ ข้อกำหนดที่แนบมายังเชื่อมโยงความเหมาะสมกับจำนวนลูกเรือ ระยะเวลาการเดินทางและธรรมชาติ ความหลากหลายของอาหาร แนวปฏิบัติทางวัฒนธรรม และการจัดเก็บที่ถูกสุขลักษณะ

ผักแช่แข็งช่วยได้สี่วิธี ผลผลิตที่ใช้งานได้นั้นสามารถคาดเดาได้ เนื่องจากของเสียจากภาคสนาม ของเสียที่กินไม่ได้ และงานซักส่วนใหญ่ได้ถูกกำจัดออกไปแล้ว สามารถแบ่งชิ้นส่วน IQF ได้โดยไม่ต้องละลายทั้งบล็อก สามารถเก็บผักและสีได้หลายประเภทหลังจากของสดเนื้อนุ่มหมดลง ในที่สุด รูปแบบแช่แข็งก็เข้ากับอาหารในครัวทั่วไปได้ เช่น ซุป สตูว์ แกง ข้าวผัด ซอสพาสต้า และเครื่องเคียงที่ปรุงสุก

มูลค่าจะลดลงอย่างรวดเร็วหากเรือขาดพื้นที่จัดเก็บแช่แข็งที่เชื่อถือได้ หากถุงมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับบริการเดียว หรือหากผักที่เลือกไม่ตรงกับมื้ออาหารของลูกเรือ ถุงขนาด 10 กก. อาจดูมีประสิทธิภาพในใบสั่งซื้อ แต่ทำให้เกิดการเปิด การควบแน่น และการควบคุมส่วนที่ทำได้ยากในห้องครัวขนาดเล็ก ในทางกลับกัน บรรจุภัณฑ์ขายปลีกที่มีขนาดเล็กมากอาจทำให้พื้นที่กล่องและบรรจุภัณฑ์เปลืองได้ แพ็กที่ถูกต้องคือหน่วยที่ใช้งานได้จริงขนาดเล็กที่สุดที่เหมาะกับบริการปกติ โดยไม่กระทบต่อต้นทุนและพื้นที่จัดเก็บของผู้ซื้อ

มุมมองสามประการอยู่ในแผนการซื้อเดียว

เจ้าของหรือกัปตันจำเป็นต้องมีเสบียงเพียงพอ ความจุของช่องแช่แข็ง และเผื่อความล่าช้า พ่อครัวต้องการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับเมนู ขนาดกระทะ ค่าแรงที่มีอยู่ และรูปแบบการเสิร์ฟ คนขายของบนเรือหรือผู้ซื้อจัดหาสินค้าจำเป็นต้องมีข้อกำหนดที่ชัดเจน ระยะเวลาในการจัดส่ง การควบคุมอุณหภูมิ และการระบุบรรจุภัณฑ์ รายการซื้อที่สะท้อนถึงมุมมองใดมุมมองหนึ่งเหล่านั้นอาจมีความถูกต้องทางเทคนิคและยังคงล้มเหลวในการดำเนินการ

สด แช่แข็ง กระป๋อง หรือแห้ง: สร้างแผนการจัดเตรียมแบบผสม

ไม่มีรูปแบบการเก็บรักษาใดที่ดีที่สุดสำหรับทุกการเดินทาง ผลิตผลสดมีส่วนในเนื้อสัมผัสและอาหารซึ่งผักแช่แข็งไม่สามารถทำซ้ำได้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งให้ความยืดหยุ่นในการปรุงอาหาร-ได้กว้างขึ้นเมื่อมีตู้แช่แข็งที่เหมาะสม อาหารกระป๋องและของแห้งจะช่วยปกป้องเมนูหากช่องแช่แข็งแน่นหรืออุปกรณ์ทำงานล้มเหลว ดังนั้นการตัดสินใจจึงควรพิจารณาจากบทบาทของมื้ออาหาร มากกว่าโดยความเชื่อทั่วไปว่ารูปแบบหนึ่งดีต่อสุขภาพหรือคงอยู่นานกว่า

สำหรับเรือชายฝั่งที่กลับเข้าท่าบ่อยๆ ผักสดอาจมีเมนูอาหารมากกว่า สำหรับการเดินทางที่ยาวนานขึ้นด้วยการจัดเก็บ - ที่เชื่อถือได้ - ผักแช่แข็งอาจมีบทบาทมากขึ้น หากมีการแบ่งปันความจุแช่แข็งกับปลาที่จับได้ เหยื่อ หรือข้อกำหนดอื่น ๆ การคำนวณการจัดสรรอาหารต้องใช้ความจุที่สงวนไว้สำหรับอาหารลูกเรือ ไม่ใช่ระดับช่องแช่แข็งรวมของเรือ

การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว-ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -40 องศา

Codex Standard สำหรับผักแช่แข็งด่วน-ไม่ได้กำหนดหมวดหมู่ด้วยการตั้งค่าช่องแช่แข็ง-เดียว โดยอธิบายถึงกระบวนการที่ผ่านไปอย่างรวดเร็วในช่วงการตกผลึกน้ำแข็งสูงสุด กระบวนการนี้จะเสร็จสมบูรณ์เมื่อผลิตภัณฑ์ถึง -18 องศาที่จุดศูนย์กลางความร้อนหลังจากการรักษาเสถียรภาพทางความร้อน และจากนั้นผลิตภัณฑ์ได้รับการบำรุงรักษาที่ -18 องศาหรือเย็นกว่าผ่านสายโซ่เย็น โดยขึ้นอยู่กับเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนที่อนุญาต การตั้งค่าอุปกรณ์อาจต่ำกว่าเป้าหมายผลิตภัณฑ์ แต่เป็นกระบวนการและอุปกรณ์เฉพาะ

การเตรียมก็แตกต่างกันไปตามผัก Codex อธิบายการดำเนินการต่างๆ เช่น การล้าง การปอกเปลือก การให้เกรด การตัด และการลวก หรือการเลิกใช้งานของเอนไซม์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น แครอทเสริมสามารถลวกแครอทได้หรือไม่ก็ได้ ในขณะที่ผักโขมเสริมต้องลวกเพียงพอเพื่อให้สีและรสชาติคงตัว ผู้ซื้อจึงควรขอข้อกำหนดสำหรับผักจริงและการตัด แทนที่จะคัดลอกคำอธิบายกระบวนการหนึ่งรายการในคำสั่งซื้อทั้งหมด

โภชนาการต้องการภาษาที่มีคุณสมบัติเหมือนกัน การศึกษาเปรียบเทียบผักและผลไม้ 8 ชนิด พบว่าระดับวิตามินแช่แข็งสามารถเทียบเคียงได้ในวงกว้างและบางครั้งก็สูงกว่าตัวอย่างสด แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกันไปตามสินค้าโภคภัณฑ์และสารอาหาร เบต้า-แคโรทีนลดลงในสินค้าโภคภัณฑ์บางชนิด หลักฐานดังกล่าวสนับสนุนผักแช่แข็งเป็นรูปแบบอาหารที่มีประโยชน์ ไม่ใช่คำมั่นสัญญาว่าการแปรรูปและการเก็บรักษาจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเป็นศูนย์ ความหลากหลายของเมนู อาหารทั้งมื้อ และการฝึกทำอาหารยังคงมีความสำคัญ

วางแผนการผสมผักตามปริมาณมื้ออาหาร ลูกเรือ และช่องแช่แข็ง

เริ่มต้นด้วยวงจรมื้ออาหาร ไม่ใช่รายการชื่อสินค้า ทำเครื่องหมายบริเวณที่จะใช้ผักในมื้อเช้า กลางวัน และเย็น แล้วกำหนดรูปแบบที่เหมาะสม ผักรวมสามารถครอบคลุมข้าวผัด ซุป และเครื่องเคียงง่ายๆ แบ่งถั่วและข้าวโพดเป็นข้าว พาสต้า และสตูว์ได้อย่างง่ายดาย บรอกโคลีและกะหล่ำดอกให้ชิ้นที่ใหญ่กว่า-แต่ใช้ปริมาณช่องแช่แข็งมากกว่า ผักใบมีขนาดกะทัดรัดแต่มีพฤติกรรมแตกต่างในการปรุงอาหาร ถั่วแระญี่ปุ่นอาจเหมาะกับทีมงานและบางเมนู แต่ต้องพิจารณาประกาศสารก่อภูมิแพ้จากถั่วเหลืองและการยอมรับทางวัฒนธรรมด้วย

จากนั้น แปลงเมนูเป็นน้ำหนักสุทธิที่ใช้ได้ต่อบริการ จำนวนบริการที่วางแผนไว้ และสำรองความล่าช้าตามสมควร อย่าใช้กฎกิโลกรัมทั่วไป-ต่อ-คนโดยไม่ตรวจสอบสูตรอาหาร: เครื่องเคียงผัก ส่วนผสมซุป และส่วนประกอบข้าวผสมมีอัตราการใช้ที่แตกต่างกันมาก ยืนยันว่ากล่องทั้งหมดมีขนาดพอดีกับปริมาตรช่องแช่แข็งที่จัดสรรไว้ โดยปล่อยให้อากาศไหลเวียนรอบๆ หน่วยทำความเย็นและเข้าถึงเพื่อหมุนเวียนสต็อก

รูปแบบผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงทั้งการจัดเก็บและแรงงาน ลูกเต๋าขนาดเล็กที่สม่ำเสมอจะผสานเข้ากับซอสและข้าวได้อย่างรวดเร็ว ดอกย่อยที่ไหลอย่างอิสระ-ทำให้ได้ส่วนที่ยืดหยุ่นได้ แต่ต้องได้รับการปกป้องจากการแตกหัก บล็อกทึบอาจใช้พื้นที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่บังคับให้ผู้ปรุงอาหารต้องจัดการทั้งยูนิต เมื่อเปรียบเทียบราคา ให้ระบุผัก พันธุ์ (หากเกี่ยวข้อง) ขนาดการตัด ความทนทานต่อขนาด อัตราส่วนส่วนผสม ขีดจำกัดของข้อบกพร่อง น้ำหนักสุทธิ การเคลือบกระจก (หากมี) วัสดุของถุง หน่วยต่อกล่อง และภาษาของฉลาก

การจัดเก็บและการจัดการออนบอร์ดคือการตัดสินใจในการตัดสินใจ

ห่วงโซ่แช่แข็งจะต้องได้รับการควบคุมจากการจัดส่งของซัพพลายเออร์ผ่านการถ่ายโอนบริเวณท่าเรือและการจัดเก็บบนเรือ เมื่อได้รับสินค้า ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ตามวิธีการที่ตกลงกัน ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ข้อมูลล็อตและวันที่ และสัญญาณของอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม ตะเข็บฉีกขาด คราบน้ำ กล่องบิดเบี้ยว น้ำแข็งภายนอกมากเกินไป หรือมีมวลที่ควรไหล-อย่างอิสระแต่แข็งตัวเป็นบล็อกแข็ง จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบ การจับกันเป็นก้อนเพียงอย่างเดียวไม่ใช่การทดสอบความปลอดภัยที่สมบูรณ์ แต่สามารถบ่งชี้ถึงการละลาย การบีบอัด หรือความเสียหายของผลิตภัณฑ์ได้

คำแนะนำเกี่ยวกับเรือประมงของหน่วยงานการเดินเรือและชายฝั่งแห่งสหราชอาณาจักร-ใช้ -18 องศาหรือเย็นกว่าเป็นเกณฑ์มาตรฐานทั่วไปสำหรับตู้แช่แข็ง และแนะนำการตรวจสอบอุณหภูมิ บำรุงรักษาซีลประตู การไหลเวียนของอากาศรอบหน่วยทำความเย็น และการหมุนสต็อก ข้อกำหนดการตรวจสอบและบันทึกรายสัปดาห์มีผลบังคับใช้ในบริบทด้านกฎระเบียบของสหราชอาณาจักร เรือลำอื่นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดธง-รัฐ ท่าเรือ- บริษัท และข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร บทเรียนการปฏิบัติงานที่กว้างขึ้นนั้นเป็นสากล: ตรวจสอบกฎที่เกี่ยวข้องและเก็บบันทึกที่ใช้งานได้

อย่าเปลี่ยนอายุการเก็บรักษาเชิงพาณิชย์โดยทั่วไปให้กลายเป็นคำสัญญาแบบครอบคลุมที่ว่า "หนึ่งปีหรือนานกว่านั้น" ขีดจำกัดที่ถูกต้องมาจากวันที่ที่ติดฉลาก ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ ประวัติการจัดเก็บ และขั้นตอนของบริษัท การเก็บรักษาแบบแช่แข็งเป็นเวลานานอาจรักษาความปลอดภัยได้ภายใต้สภาวะที่ได้รับการควบคุม ในขณะที่สี เนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณภาพของสารอาหารยังคงเปลี่ยนแปลงไป หากประวัติศาสตร์อันหนาวเย็นไม่แน่นอน วันที่เพียงอย่างเดียวไม่สามารถฟื้นความมั่นใจได้

ขั้นตอนการเตรียมการหก-สำหรับเจ้าของเรือและแชนด์เลอร์

ลำดับมีความสำคัญ หากผู้ซื้อเลือกสินค้าก่อนยืนยันเมนูและการจัดเก็บ ขนาดและปริมาณบรรจุน่าจะผิด หากมีการหารือเกี่ยวกับการควบคุมการจัดส่งหลังจากจัดส่งแล้วเท่านั้น แชนด์เลอร์อาจไม่ตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ที่อุ่นหรือพลาดหน้าต่างภาชนะ ปฏิบัติต่อขั้นตอนต่อไปนี้เป็นหนึ่งลูปควบคุม โดยแผนการเดินทางจะป้อนข้อกำหนดและการตรวจสอบบนเครื่องจะป้อนลำดับถัดไป

ขั้นตอนการทำงานสามารถปรับขนาดเป็นเรือชายฝั่งขนาดเล็กหรือเรือเดินทางไกลที่ใหญ่กว่า-ได้ แต่หลักฐานควรตรงกับความเสี่ยง การเดินทางระยะสั้นที่มีการเข้าถึงพอร์ตบ่อยครั้งอาจต้องใช้เมนูง่ายๆ และบันทึกการรับข้อมูล เส้นทางที่ยาวกว่า จุดเปลี่ยนรถหลายจุด หรือการจัดส่งแบบอุณหภูมิผสม- จำเป็นต้องมีหลักฐานอุณหภูมิที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ระบุชื่อหน่วยงานในการตัดสินใจ และสต็อกสินค้าฉุกเฉิน

1. กำหนดการเดินทาง.บันทึกวันที่คาดหวังและเหตุการณ์ฉุกเฉิน หมายเลขลูกเรือ รูปแบบการเฝ้าดู ข้อจำกัดด้านอาหาร การตั้งค่าทางวัฒนธรรม และพอร์ตการเติมที่วางแผนไว้ ตัวแปรเหล่านี้จะกำหนดปริมาณและความหลากหลาย
2. ตรวจสอบพื้นที่เก็บข้อมูลที่ใช้งานได้ยืนยันอุณหภูมิที่รักษาไว้ของช่องแช่เย็น- ปริมาตรสุทธิที่มีอยู่ ชั้นวาง การไหลเวียนของอากาศ วิธีการตรวจสอบ และแผนการสำรองข้อมูล ไม่นับพื้นที่สำหรับจับ เหยื่อ หรือร้านค้าด้านวิศวกรรม
3. สร้างวงจรเมนูกำหนดผักให้กับมื้ออาหารและอุปกรณ์ทำอาหารจริง ปรับสมดุลลวดเย็บที่คุ้นเคยโดยหมุนให้เพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมแบบเดียวกันทุกวัน
4. ล็อคสเปคสินค้าและแพ็คการตัดตามสถานะ อัตราส่วนผสม เกณฑ์ความคลาดเคลื่อน น้ำหนักสุทธิ ถุงต่อลัง ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ ภาษาของฉลาก การทำเครื่องหมายวันที่ คำแนะนำในการเก็บรักษา และสถานะการปรุงอาหาร ยืนยันว่าผลิตภัณฑ์มีการไหลอย่างอิสระ-หรือไม่
5. แผนการยอมรับการส่งมอบยอมรับหน้าต่างท่าเรือ วิธีการขนย้าย เวลาการส่งมอบสูงสุด การตรวจสอบอุณหภูมิ ชุดเอกสาร และการปฏิเสธหรือเกณฑ์การเก็บรักษาก่อนที่รถบรรทุกจะถึงท่าเรือ
6. จัดเก็บและหมุนทันทีย้ายกล่องที่ยอมรับไปยังช่องแช่แข็งบนเครื่องโดยไม่มีความล่าช้าที่หลีกเลี่ยงได้ รักษาเส้นทางการไหลของอากาศให้ชัดเจน แยกบรรจุภัณฑ์ที่เสียหาย ใช้ก่อน-สต็อกที่หมดอายุก่อน และรวมข้อกำหนดในการตรวจสอบตามปกติ

ขั้นตอนการทำงานนี้ยังเผยให้เห็นเศรษฐกิจที่ผิดพลาดอีกด้วย ราคาต่อหน่วยที่ต่ำสามารถถูกลบล้างได้ด้วยขนาดกล่องที่ไม่เหมาะสม การตัดที่ไม่ได้ใช้ การแยกชิ้นส่วนที่ไม่ดี การบรรจุใหม่ในกรณีฉุกเฉิน หรือการปฏิเสธการจัดส่งแบบอุ่น ความพอดีสำหรับการเดินทางมีประโยชน์มากกว่าราคาต่อกิโลกรัมเพียงอย่างเดียว

คำถามจากซัพพลายเออร์ที่ป้องกันปัญหาที่ท่าเรือ

ขอหลักฐานที่สามารถตรวจสอบได้ ไม่ใช่หลักประกันกว้างๆ ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ควรตรงกับใบสั่งซื้อและฉลาก ภาพถ่ายหรือตัวอย่างควรแสดงชื่อการตัดและการแยกชิ้นส่วนที่คาดหวัง รายการบรรจุภัณฑ์ควรตรงกับจำนวนกล่องและน้ำหนักสุทธิ บันทึกอุณหภูมิควรครอบคลุมขั้นตอนการจัดส่งและการขนส่งที่เกี่ยวข้อง ซัพพลายเออร์ควรอธิบายวิธีจัดการกับการเบี่ยงเบน และฝ่ายใดที่สามารถอนุญาตให้ปล่อย ระงับ หรือเปลี่ยนทดแทนได้

สำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์โปรดตรวจสอบที่กลุ่มผักแช่แข็งและเปรียบเทียบผักชนิดเดียวกับกข้อมูลเฉพาะของ ผักรวมแช่แข็ง. สำหรับการวางแผนแพ็ค ให้ยืนยันโครงสร้างถุงและกล่องที่มีอยู่ผ่านทางตัวเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็ง-. หน้าเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้น ข้อกำหนดการสั่งซื้อยังคงต้องระบุผลิตภัณฑ์ การบรรจุ และเงื่อนไขการจัดส่งที่ต้องการของเรือ

ก่อนที่จะอนุมัติการจัดส่ง ให้ระบุตรรกะการยอมรับให้ชัดเจน: สิ่งที่จะถูกวัด โดยใคร ณ จุดนั้น ด้วยเครื่องมือใด และจะเกิดอะไรขึ้นหากผลลัพธ์อยู่นอกขีดจำกัดที่ตกลงกันไว้ หนึ่งย่อหน้าในแผนการซื้อและการส่งมอบสามารถป้องกันการโต้แย้งที่เร่งรีบในระหว่างการโทรทางพอร์ตระยะสั้น

ความคิดสุดท้ายจาก XMSD

ผักแช่แข็งช่วยให้-เรือประมงมีวิธีการบรรทุกผักผลไม้หลากหลายชนิดนอกเหนือจากอายุการใช้งานของผักผลไม้สดที่ละเอียดอ่อน ความสำเร็จของพวกเขาขึ้นอยู่กับสโลแกนเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาที่ -40 องศาหรือหนึ่งปี- น้อยกว่าการวางแผนร่วม-: เมนูที่สมจริง การตัดที่เหมาะสม ขนาดบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานได้ ความจุของช่องแช่แข็งที่ตรวจสอบแล้ว การจัดส่งที่ควบคุมได้ เกณฑ์การยอมรับที่ชัดเจน และการหมุนเวียนสต็อคที่มีระเบียบวินัย เมื่อใช้ร่วมกับอาหารที่สดใหม่และเก็บได้นาน สามารถรองรับมื้ออาหารของลูกเรือที่เชื่อถือได้มากขึ้น โดยไม่ต้องขอรูปแบบเดียวในทุกงาน

อ้างอิง

• อนุสัญญา ILO ทำงานด้านการประมง พ.ศ. 2550 (ฉบับที่. 188) มาตรา 27 และภาคผนวก 3
• Codex CXS 320-2015: มาตรฐานสำหรับผักแช่แข็งด่วน
• หน่วยงานทางทะเลและหน่วยยามฝั่งแห่งสหราชอาณาจักร MGN 595 (F): การจัดหาอาหารและน้ำ
• Bouzari, Holstege และ Barrett: การเก็บรักษาวิตามินในผักและผลไม้แปดชนิด
• USDA FSIS: การแช่แข็งและความปลอดภัยของอาหาร
• ประสบการณ์การปฏิบัติงานของ XMSD ใน-การจัดหาอาหารแช่แข็ง การประมวลผล IQF การควบคุมคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ และการประสานงานการส่งออกแบบ B2B