วิธีการทำแห้งแช่แข็ง?

การทำแห้งแบบเยือกแข็งจะขจัดน้ำออกจากอาหารโดยการทำให้โมเลกุลของน้ำระเหยเป็นไอน้ำ อาหารแห้งแช่แข็งส่งผลกระทบต่อเนื้อสัมผัสมากกว่าวิธีการถนอมอื่น ๆ เช่นการเก็บหม้อหรือแช่แข็ง แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ เนื่องจากอาหารแห้งแช่แข็งมีน้ำหนักเบามากจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพกพาหรือเก็บในภาชนะฉุกเฉินในขณะที่เดินป่า

1. เลือกประเภทของอาหารที่คุณต้องการตรึงให้แห้ง อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำเหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้งด้วยความเย็น ส่วนผสมของพวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากแปรรูปและอาหารเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาเป็นอย่างดีโดยเฉพาะ:

ผลไม้เช่นแอปเปิ้ล, กล้วย, เบอร์รี่, ลูกพลับและลูกแพร์

ผักเช่นมันฝรั่งพริกแครอทมันฝรั่งหวานและพาร์สนิป

เมื่อคุณคุ้นเคยกับกระบวนการแล้วให้ลองอกไก่แช่แข็งชีสและเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นเช่นพาสต้าและลูกชิ้น อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำสามารถเก็บรักษาได้โดยการทำให้แห้งด้วยความเย็น

2. เลือกอาหารสดใหม่ที่คุณสามารถ การทำให้แห้งด้วยความเย็นเมื่ออาหารสุกหรือสดมากที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติดีเมื่อรับประทาน

ผักและผลไม้ควรเก็บไว้ให้แห้งเมื่ออยู่ในฤดูกาลหรือสุกเต็มที่

เนื้อสัตว์ควรจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ทันทีที่ปรุงสุกและทำให้เย็น

แช่แข็ง - ทำให้อาหารแห้งทันทีที่สุกและทำให้เย็น อย่าอดอาหารแห้งที่ค้างอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันมิเช่นนั้นจะมีรสชาติเหมือนของเหลือเมื่อคุณนำกลับมาทำใหม่

3. ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องทำอีกต่อไปและพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีเมื่อพวกเขาแห้ง ในทางกลับกันเนื้อแห้งหรือพาสต้าจะต้องเตรียมด้วยน้ำเพื่อรับประทาน ดังนั้นอย่าหยุดอาหารแห้งที่ไม่สามารถใช้งานได้

ขนมปังไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งเนื่องจากรสชาติของมันขึ้นอยู่กับความสดของมัน เค้กคุกกี้และอาหารหมักดองอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับการทำแห้งให้แข็ง

4. มีการแปรรูปอาหารแห้ง เตรียมอาหารสำหรับการจัดเก็บในขั้นตอนต่อไปนี้:

หากคุณสามารถล้างและอากาศแห้งอาหารอย่างทั่วถึง

ตัดอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ แอปเปิ้ลฝาน, มันฝรั่ง, และผลไม้และผักอื่น ๆ เพื่อกำจัดน้ำ