IQF แช่แข็งผักฟรี-การทดสอบการไหล: ขีดจำกัดการจับตัวเป็นก้อนและการยอมรับล็อต

ผักแช่แข็ง IQF จะไหลอย่างอิสระ-เมื่อสามารถแยกชิ้นส่วนและจ่ายในสภาพแช่แข็งที่ต้องการโดยไม่มีมวลที่หลอมละลายซึ่งยอมรับไม่ได้ นั่นไม่ได้หมายความว่าถั่วลันเตา แครอทลูกเต๋า ดอกบรอกโคลี หรือดอกกะหล่ำทุกชิ้นจะต้องนั่งตามลำพัง การสัมผัสตามธรรมชาติ พื้นผิวที่มีน้ำค้างแข็งเป็นน้ำแข็ง และกลุ่มเปราะบางเล็กๆ อาจเกิดขึ้นได้ คำถามที่เป็นประโยชน์คือ ล็อตนั้นยังสามารถแบ่งส่วนได้หรือไม่ และมีก้อนใดๆ เกินมวล ขนาด หรือขีดจำกัดการใช้งานที่เขียนไว้หรือไม่

เราขอแนะนำให้ใช้การทดสอบแบบแช่แข็ง{0}}แบบมวล แทนที่จะใช้การตัดสินด้วยภาพอย่างรวดเร็ว กำหนดขนาดตัวอย่าง อุณหภูมิการปรับสภาพ วิธีการจัดการ หมวดหมู่การจับกลุ่ม แรงในการแยก การคำนวณ และกฎการยอมรับ ก่อนที่จะเปรียบเทียบล็อต ผลลัพธ์เช่น "8.0% ของตัวอย่างยังคงอยู่ในกลุ่มที่หลอมละลายหลังจากการแยกด้วยมืออย่างนุ่มนวล" สามารถทำซ้ำได้เพียงพอที่จะหารือกัน “ดูอึดอัดนิดหน่อย” ไม่เป็นครับ

เปอร์เซ็นต์ที่เท่ากันสามารถนำไปสู่การตัดสินใจที่แตกต่างกันได้ เครื่องชั่งน้ำหนักแบบหลายหัวอัตโนมัติอาจปฏิเสธการจับตัวเป็นก้อนที่โรงงานซุปสามารถสูบลงในกาต้มน้ำไอน้ำได้ กระเป๋าขายปลีกอาจต้องใช้ชิ้นส่วนที่หลวมสวยงาม ในขณะที่ไลน์น้ำซุปข้นอุตสาหกรรมอาจยอมรับบล็อกที่ไม่-ไหลฟรี-ได้หากสั่งรูปแบบนั้น เริ่มต้นด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์และการใช้งาน จากนั้นจึงตั้งค่าการทดสอบ ของเราให้กว้างขึ้นกลุ่มผักแช่แข็งแสดงให้เห็นว่าเหตุใดกฎกลุ่มเดียวจึงไม่สามารถครอบคลุมผักทุกรูปแบบได้อย่างสมเหตุสมผล

Free Flow เป็นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้ ไม่ใช่สโลแกน

IQF อธิบายกระบวนการและวัตถุประสงค์ของการนำเสนอ: ชิ้นเล็กๆ จะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วและเก็บไว้แยกส่วนได้ เอกสารทางเทคนิคของ FAO อธิบายว่าการแช่แข็งแบบฟลูอิไดซ์เบด-มีประโยชน์สำหรับอนุภาคที่มีแนวโน้มที่จะเกาะติดหรือเป็นก้อนเนื่องจากอากาศเย็นสามารถล้อมรอบและระงับผลิตภัณฑ์ได้ กระบวนการนี้มีประโยชน์สำหรับการควบคุมปริมาณชิ้นส่วน แต่ตัวอักษร IQF ไม่ได้รับประกันว่ากล่องจะยังคงหลวมอยู่หลังจากการบรรจุ การจัดเก็บ การขนส่ง และการจัดการซ้ำๆ

ของเราคู่มือคำจำกัดความการแช่แข็ง IQFครอบคลุมถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวและพื้นฐานของกระบวนการ เจ้าของที่นี่แคบกว่า: วิธีที่คุณเปลี่ยน "อิสระ-ให้ไหลลื่น" ไปสู่การทดสอบการรับและการตัดสินใจล็อต ความแตกต่างมีความสำคัญเนื่องจากในทางเทคนิคแล้ว ผลิตภัณฑ์ IQF สามารถจับตัวเป็นก้อนจากน้ำผิวดินที่ตกค้าง การบีบอัดก่อนการชุบแข็ง อุปสรรคความชื้นที่อ่อนแอ ความเสียหายของซีล หรือการเคลื่อนไหวของอุณหภูมิ

อย่าคัดลอกขีดจำกัดตัวเลขหนึ่งตัวไปยังผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น ข้อกำหนดสินค้าโภคภัณฑ์ของ USDA สำหรับเห็ด IQF หั่นลูกเต๋า กำหนดให้ผลิตภัณฑ์ต้องไหลอย่างอิสระ และจับตัวเป็นก้อนแช่แข็งในจำนวนจำกัดที่มากกว่า 1 นิ้วถึง 10% โดยน้ำหนัก นั่นเป็นการสาธิตกฎที่สมบูรณ์ที่มีประโยชน์ เพราะมันระบุผลิตภัณฑ์ การนำเสนอ ขนาดกอ และพื้นฐานมวล ไม่ใช่ข้อจำกัดทางกฎหมายสากลสำหรับถั่ว ถั่วแระญี่ปุ่น บรอกโคลี หรือส่วนผสมผักที่มีฉลากส่วนตัว- ใช้ข้อกำหนดปลายทางและข้อกำหนดเชิงพาณิชย์ที่ได้รับอนุมัติสำหรับ SKU ของคุณ

แยกเงื่อนไขสี่ประการก่อนที่คุณจะคำนวณสิ่งใด ๆ

การตรวจสอบที่เป็นประโยชน์จะแยกเงื่อนไขที่มีสาเหตุและผลที่ตามมาที่แตกต่างกัน หากอนุภาคสีขาวทุกส่วนเรียกว่า "น้ำแข็ง" และทุกชิ้นส่วนที่เชื่อมต่อกันเรียกว่า "ก้อน" ผลลัพธ์จะไม่เป็นแนวทางในการแก้ไขการผลิตหรือการกล่าวอ้าง เราใช้หมวดหมู่ทางกายภาพธรรมดาก่อนและตรวจสอบสาเหตุที่สอง

น้ำแข็งใสและผักที่หลอมละลายไม่สามารถใช้แทนกันได้ น้ำแข็งที่ละลายจะเปลี่ยน-คำถามเกี่ยวกับเนื้อหาและรูปลักษณ์ ในขณะที่มวลผักที่หลอมละลายจะเปลี่ยนปริมาณและความสม่ำเสมอในการปรุงอาหาร ก้อนน้ำแข็งอาจมีน้ำแข็งที่มองเห็นได้เล็กน้อยแต่ยังคงเชื่อมฮอปเปอร์ไว้ได้ ในทางกลับกัน กระเป๋าอาจมีน้ำค้างแข็งหลวมแต่เทตามปกติ บันทึกทั้งสองเงื่อนไขเพื่อให้การดำเนินการแก้ไขเป็นไปตามหลักฐาน

การทดสอบการจับตัวเป็นก้อนผัก IQF ที่สามารถทำซ้ำได้

1. กำหนดเงื่อนไขที่ให้มาและอุณหภูมิทดสอบ

ตั้งชื่อผัก จำนวนชิ้น สถานะการลวก IQF หรือการนำเสนอแบบบล็อก บรรจุภัณฑ์ภายใน และสภาพการแช่แข็งที่คาดหวัง ทดสอบหน่วยที่ยังไม่ได้เปิดจากการจัดเก็บแช่แข็งที่มีการควบคุม Codex CXC 8 แนะนำให้รักษาอาหารแช่แข็งด่วน-ไว้ที่ -18 องศาหรือเย็นกว่า โดยมีความผันผวนน้อยที่สุดผ่านการเก็บรักษาและโดยวิธีการขนส่งจะดีที่สุด ใช้อุณหภูมิตามสัญญาและความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้ในพื้นที่ที่เกี่ยวข้อง แต่เก็บตัวอย่างไว้แช่แข็งในระหว่างการทดสอบทางกายภาพ ตัวอย่างที่อุ่นอาจดูเหมือนแตกหักง่ายกว่าสักสองสามนาที จากนั้นจึงเปียกและเหนียว การเปรียบเทียบที่ไม่ถูกต้อง

2. เลือกตัวอย่างจากกล่องและตำแหน่งพาเลท

กระเป๋าใบบนที่สวยงามหนึ่งใบไม่ได้แสดงถึงการจัดส่ง ดึงแพ็คที่ยังไม่ได้เปิดจากจำนวนกล่องและตำแหน่งที่ตกลงกันไว้ หากการร้องเรียนเกี่ยวข้องกับ-เส้นทาง ให้ระบุตำแหน่งด้านบน ตรงกลาง ด้านข้าง ประตู- และพื้น-ที่อยู่ติดกันหากทำได้ เก็บตัวอย่างแต่ละรายการโดยระบุล็อต กล่อง พาเลท และสถานที่ แผนการสุ่มตัวอย่างต้องสอดคล้องกับการตัดสินใจ: การอนุมัติซัพพลายเออร์ การปล่อยล็อตตามปกติ การระงับการมาถึง หรือการตรวจสอบข้อร้องเรียนใช้ความเสี่ยงที่แตกต่างกัน และอาจใช้ขนาดตัวอย่างที่แตกต่างกัน

ก่อนที่จะใช้ผลลัพธ์เพื่อการยอมรับ ให้รันเมธอดกับแพ็กที่ซ้ำกันและเปรียบเทียบผลลัพธ์ของผู้ปฏิบัติงาน หากผู้ตรวจสอบที่ได้รับการฝึกอบรมสองคนจัดกลุ่มคลัสเตอร์เดียวกันต่างกัน ให้กำหนดคำจำกัดความให้กระชับขึ้นด้วยภาพถ่ายอ้างอิง ขนาด และการดำเนินการแยกที่แน่นอน หากเปอร์เซ็นต์การทำซ้ำแตกต่างกันอย่างมากภายในกรณีเดียว ให้ขยายตัวอย่างแทนที่จะหาค่าเฉลี่ยของความแปรผัน จุดประสงค์ไม่ใช่ความแม่นยำในห้องปฏิบัติการ เป็นวิธีการที่เสถียรเพียงพอที่ซัพพลายเออร์และผู้รับจะตัดสินใจทางการค้าแบบเดียวกันจากตัวอย่างแช่แข็งที่เทียบเท่ากัน

3. เปิด กระจาย และใช้การดำเนินการแยกเดียว

เราวางมวลแช่แข็งที่ทราบไว้บนพื้นผิวการทำงานที่สะอาดและเย็นหรือในถาดที่ปรับสภาพไว้แล้ว ใช้วิธีเดียวกันนี้กับทุกตัวอย่าง: ตามจำนวนการเขย่าเบาๆ การเคลื่อนที่ของตะแกรงตามที่กำหนด หรือการกดมือเบาๆ ผ่านถุงมือหุ้มฉนวน อย่าตีกลุ่มซัพพลายเออร์รายหนึ่งกับโต๊ะโดยให้ซัพพลายเออร์รายอื่นเพียงเขย่าเท่านั้น หากแรงมีความสำคัญต่อการใช้งาน ให้กำหนดอุปกรณ์หรือวิธีการอย่างง่าย และตรวจสอบความสามารถในการทำซ้ำ

4. จำแนกและชั่งน้ำหนักเศษส่วนที่เหลือ

หลังจากดำเนินการคัดแยกที่ได้รับอนุมัติแล้ว ให้ชั่งน้ำหนักชิ้นส่วนที่ไหลอย่างอิสระ- น้ำแข็งหรือน้ำค้างแข็งที่หลุดร่อน ก้อนเล็กๆ ที่ยอมรับได้ และก้อนหลอมละลายที่ยอมรับไม่ได้ หากข้อกำหนดระบุขนาดก้อน ให้วัดก้อนที่คงเหลือในขนาดที่ใหญ่ที่สุดที่ระบุไว้ หรือใช้หน้าจอที่ตกลงกันไว้ เก็บผลิตภัณฑ์ที่แตกหักและค่าปรับแยกจากกัน เว้นแต่ว่าข้อกำหนดเดียวกันจะจงใจรวมเข้าด้วยกัน เศษส่วนทั้งสี่ควรกระทบยอดกับมวลเริ่มต้นอย่างสมเหตุสมผล ข้อผิดพลาดของเครื่องชั่งจำนวนมากมักหมายถึงการละลายของหยด การสูญเสียผลิตภัณฑ์ หรือการรวบรวมที่ไม่สมบูรณ์ทำให้การทดสอบเปลี่ยนแปลง

    ตัวอย่างการทำงาน:การตรวจสอบสมมุติฐานเริ่มต้นด้วยส่วนผสมผักแช่แข็ง 600 กรัม การแยกที่ได้มาตรฐานอย่างอ่อนโยนจะเหลือ 48 กรัมไว้เป็นกลุ่มก้อนหลอมละลายเหนือขนาดที่ตกลงไว้ 9 กรัมเป็นน้ำแข็งหลวม และ 543 กรัมเป็นชิ้นหลวมหรือเป็นกระจุกขนาดเล็กที่ยอมรับได้ เศษส่วนรวม-ที่หลอมรวมกันคือ 48 ۞ 600 × 100 =8.0%. น้ำแข็งหลวมคือ 9 ÷ 600 × 100 =1.5%. รายงานทั้งสองอย่าง หากสัญญาอนุญาตให้มีก้อนหลอมรวมไม่เกิน 5.0% ตัวอย่างนี้ไม่ผ่านกฎคุณภาพนั้น แม้ว่า 90.5% จะยังคงใช้งานได้ก็ตาม หากขีดจำกัดคือ 10.0% สำหรับ SKU และแอปพลิเคชันนี้ จะผ่านกฎกลุ่มแต่ยังคงต้องมีการตัดสินใจแยก-น้ำแข็ง

อย่าแปลงตัวเลขที่ทำงานให้เป็นมาตรฐาน พวกเขาแสดงการคำนวณและเหตุใดตัวส่วนจึงมีความสำคัญ หากคุณนำน้ำแข็งที่หลวมออกก่อนที่จะกำหนดมวลเริ่มต้น หรือเปรียบเทียบถุงขายปลีกขนาด 500 กรัมกับที่ตักที่ไม่รู้จักจากซับในเทกอง เปอร์เซ็นต์จะไม่สามารถเทียบเคียงได้ เขียนตัวส่วนและลำดับการจัดการลงในวิธีการ

โดยที่กลุ่มก้อนก่อตัวขึ้นระหว่างการแปรรูปและการจัดจำหน่าย

การเกาะเป็นก้อนเป็นอาการ ไม่ใช่การวินิจฉัยเพียงอย่างเดียว เริ่มต้นด้วยรูปแบบ กระจุกแสงที่สม่ำเสมอในหลายกรณีชี้ไปในทิศทางที่แตกต่างจากบล็อกเปียกอันเดียวข้างซีลที่เสียหาย ใช้บันทึกการผลิต ภาพถ่าย สภาพบรรจุภัณฑ์ หลักฐานอุณหภูมิ และเก็บตัวอย่างซ้ำก่อนมอบหมายความรับผิดชอบ

การเตรียมน้ำผิวดินและชิ้นงาน

น้ำที่นำมาจากการซัก การลวกให้เย็น หรือการเคลือบกระจกสามารถแข็งตัวระหว่างชิ้นส่วนที่อยู่ติดกัน การควบคุมที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับผัก ถั่วและลูกเต๋าขนาดเล็กทำให้มีจุดสัมผัสหลายจุด ดอกกะหล่ำดักจับน้ำในพื้นผิวที่แตกแขนง การตัดใบสามารถรวมกันได้ ค่าปรับบรอกโคลีสามารถเติมช่องว่างระหว่างดอกย่อยขนาดใหญ่ได้ ตรวจสอบเวลาการระบายน้ำ อุปกรณ์แยกน้ำ ปริมาณชิ้นส่วน การกระจายขนาด และความล่าช้าระหว่างการแยกน้ำและการแช่แข็ง การระบายน้ำมากขึ้นจะไม่ดีขึ้นโดยอัตโนมัติหากทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นหรือขาดน้ำ ดังนั้นควรตรวจสอบสภาพการแช่แข็งและคุณภาพการปรุงสุกร่วมกัน

การโหลดและการแข็งตัวของช่องแช่แข็ง

ตู้แช่แข็งฟลูอิดไดซ์จำเป็นต้องมีช่องการทำงานที่ตรงกับมวลชิ้นงาน พื้นที่ผิว ความลึกของฐาน การกระจายลม สภาพการป้อน และความเร็วของสายพาน การบรรทุกมากเกินไปสามารถลดการเคลื่อนไหวและสร้างหน้าสัมผัสก่อนที่พื้นผิวจะแข็งตัว ผลิตภัณฑ์ที่เปียกหรือเหนียวมากอาจไม่ไหลเหมือนชิ้นที่สะอาดและตัดเท่ากัน ตรวจสอบการตั้งค่าสายการผลิตด้วยอุณหภูมิผลิตภัณฑ์จริงและบันทึกปริมาณงาน ภาพถ่ายของอุปกรณ์ไม่สามารถพิสูจน์ประสิทธิภาพการแช่แข็งของล็อตได้ แต่เป็นการตรวจสอบที่มีคุณสมบัติเหมาะสมอุปกรณ์การประมวลผลและตรวจสอบช่วยให้คุณสอบถามถึงการแยก การแยกน้ำ การแช่แข็ง และการตรวจสอบขั้นสุดท้ายเกิดขึ้นที่ใด

การบรรจุ การบีบอัด และการเคลื่อนตัวของอุณหภูมิ

สินค้าที่บรรจุก่อนแข็งตัวสม่ำเสมอสามารถอัดเป็นกระจุกได้ ซับในทรงสูงสร้างแรงกดบนชั้นล่างต่างกันมากกว่ากระเป๋าขายปลีกขนาดเล็ก การซ้อนกล่อง การยื่นของพาเลท และการเคลื่อนย้ายแบบหยาบสามารถดันชิ้นส่วนที่ผิดปกติเข้าด้วยกันได้ ต่อมา การอพยพของความชื้นและการตกผลึกของน้ำแข็งในระหว่างที่อุณหภูมิผันผวนสามารถเสริมสร้างพันธะให้แข็งแกร่งขึ้นได้ Codex ปฏิบัติต่อ-การจัดเก็บและขนส่งแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็น-ห่วงโซ่ที่มีการจัดการอุณหภูมิ การตั้งค่าช่องแช่แข็งเพียงอย่างเดียวไม่ได้อธิบายประวัติผลิตภัณฑ์

เมื่อมาถึง ให้ตรวจสอบบันทึกคอนเทนเนอร์และเครื่องบันทึก สภาพกล่อง ซีลด้านใน การย้อมสีเปียก รูปแบบน้ำค้างแข็ง อุณหภูมิผลิตภัณฑ์ภายใต้ขั้นตอนที่ได้รับอนุมัติ และการกระจายตัวเป็นก้อน Codex นำเสนอแนวทางแบบเป็นขั้นตอน: การตรวจสอบด้วยสายตา บันทึก-อุณหภูมิอากาศ การวัดผลิตภัณฑ์แบบไม่ทำลาย- เมื่อจำเป็น และการวัดแบบทำลายหากหลักฐานบ่งชี้ว่ามีการละเมิดที่อาจเกิดขึ้น ปฏิบัติตามกฎปลายทางและขั้นตอนที่ได้รับการอนุมัติของคุณ แทนที่จะใช้วิธีโพรบชั่วคราวในช่องโหลด

กำหนดการยอมรับตามใบสมัคร ไม่ใช่การปรากฏตัวเพียงอย่างเดียว

การสูญเสียในเชิงพาณิชย์จากการจับตัวเป็นก้อนขึ้นอยู่กับลักษณะการเคลื่อนที่ของผลิตภัณฑ์หลังเปิด เครื่องชั่งน้ำหนักแบบหลายหัวต้องมีการไหลเวียนของชิ้นส่วนลงในถังชั่งน้ำหนักอย่างมั่นคง ก้อนเล็กๆ สามารถสร้างถุงที่มีน้ำหนักเกินหรืออดอาหารส่วนถัดไปได้ สว่านหรือรางแคบอาจเชื่อมกับมวลดอกย่อย การตักด้วยมือนั้นทนทานกว่าแต่ยังคงให้ส่วนที่ไม่สม่ำเสมอ กาต้มน้ำแบบแบตช์สามารถรับกระจุกขนาดใหญ่ได้หากความร้อนและความปั่นป่วนแยกพวกมันออกจากกันอย่างปลอดภัยและสม่ำเสมอ

เรียกใช้ผลลัพธ์โฟลว์ฟรี-ข้างการทดลองใช้แอปพลิเคชัน บันทึกเวลาการจ่าย น้ำหนักส่วนที่ต่อเนื่องกัน อาหารที่ถูกบล็อก การแทรกแซงของผู้ปฏิบัติงาน ความสม่ำเสมอในการปรุงอาหาร และของเสีย ของเราอย่างกว้างๆคู่มือมาตรฐานคุณภาพผักแช่แข็งอธิบายว่าทำไมการตัด ข้อบกพร่อง สี ลักษณะ และประสิทธิภาพการใช้งาน จึงจำเป็นต้องมีบรรทัดการยอมรับที่แยกจากกัน การผ่านอย่างอิสระ-ไม่ได้เป็นข้อแก้ตัวสำหรับชิ้นส่วนที่แตกหักมากเกินไป วัสดุแปลกปลอม พื้นผิวที่ไม่ดี หรืออัตราส่วนการผสมที่ไม่ถูกต้อง

    ตัวอย่างการปฏิบัติ:สมมุติว่าไลน์อาหารพร้อม-ใส่บรอกโคลีแช่แข็ง 125 กรัมในแต่ละถาด Lot A มีกระจุกที่เปราะบาง 4% ซึ่งปล่อยออกมาพร้อมกับการสั่นของฮอปเปอร์หนึ่งครั้ง และผลิต 20 ส่วนติดต่อกันระหว่าง 122 ก. ถึง 128 ก. Lot B ยังแสดงมวลคลัสเตอร์ 4% แต่ดอกย่อยหลายดอกที่หลอมรวมกันเชื่อมรางน้ำ และการทดลองเดียวกันนี้ผลิตได้บางส่วนตั้งแต่ 109 กรัมถึง 143 กรัม เปอร์เซ็นต์ดูเท่ากัน ความเสี่ยงในการผลิตไม่ได้ อนุมัติขีดจำกัดทางกายภาพหลังจากการทดลองใช้ตัวป้อนจริงเท่านั้น และเขียนกฎประสิทธิภาพ-โฟลว์ลงในการอนุมัติตัวอย่าง

เขียนข้อกำหนดที่ผู้ตรวจสอบคนอื่นสามารถทำซ้ำได้

เงื่อนไขการไหลอิสระที่ชัดเจน-จะระบุถึงผลิตภัณฑ์และการตัด การนำเสนอ IQF ขนาดบรรจุภัณฑ์ สภาพแช่แข็งที่ต้องการ การเลือกตัวอย่าง มวลทดสอบ อุณหภูมิการปรับสภาพ การดำเนินการแยก คำจำกัดความของก้อน การคัดกรองหรือการวัดขนาด พื้นฐานการคำนวณ หมายเลขการยอมรับ -กฎการทดสอบใหม่ และการจัดการ เพิ่มน้ำแข็งก้อน ชิ้นส่วนที่แตกหัก และสภาพบรรจุภัณฑ์เป็นบรรทัดแยกกันเมื่อมีความสำคัญ หากมีมากกว่าหนึ่งประเทศหรือมาตรฐานของลูกค้า ให้ระบุว่าเอกสารใดควบคุมคำสั่งซื้อ

ให้การควบคุมกระบวนการของซัพพลายเออร์-และการยอมรับของผู้ซื้อเชื่อมโยงกันแต่แตกต่างกัน ซัพพลายเออร์อาจตรวจสอบการแยกน้ำออก โหลดของสายพาน อุณหภูมิช่องแช่แข็ง และตัวอย่างการตรวจสอบขั้นสุดท้าย แผนการรับของคุณอาจใช้แพ็คที่ยังไม่ได้เปิดจากบางกรณี ความล้มเหลวของสัญญาเกิดขึ้นกับวิธีการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป-ที่ตกลงกันไว้ การเบี่ยงเบนของกระบวนการจะถูกตรวจสอบผ่านบันทึก อย่าปฏิเสธจำนวนมากเพียงเพราะจุดที่กำหนดแตกต่างจากจำนวนที่สันนิษฐานเมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้รับอนุมัติยังคงปฏิบัติตาม และอย่ายอมรับล็อตที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดเพียงเพราะจุดที่กำหนดปรากฏเป็นปกติ

สำหรับการอนุมัติเบื้องต้น ให้เก็บรูปถ่ายของเงื่อนไขที่ยอมรับได้และยอมรับไม่ได้ของตัวแทน แต่อย่าใช้ภาพถ่ายโดยไม่มีวิธีการเขียน ขนาด แสง มุม และสถานะการละลายสามารถบิดเบือนรูปลักษณ์ได้ รักษาเอกลักษณ์ของตัวอย่าง เอกสารทดสอบ การระบุเครื่องชั่ง ผลลัพธ์ การคำนวณ ผู้ตรวจสอบ วันที่ และการกำจัด ในกรณีที่ล็อตซ้ำวิ่งใกล้ขีดจำกัด ให้เทรนด์ค่าแทนที่จะรอให้เกิดความล้มเหลว แนวโน้มที่เพิ่มขึ้นอย่างคงที่ของเศษส่วนที่เป็นกอสามารถเผยให้เห็นการระบายน้ำ การบรรทุก การบรรจุ หรือการเคลื่อนตัวของโซ่เย็น-ก่อนที่การใช้งานจะหยุด

บรรจุภัณฑ์สามารถรักษาหรือทำลายการไหลอิสระได้

บรรจุภัณฑ์ด้านในจะต้องจำกัดการถ่ายเทความชื้น โดยยังคงปิดผนึกไว้ในการจัดการแบบแช่แข็ง และเหมาะสมกับปริมาณที่เปิดในครั้งเดียว การเจาะหรือการปิดผนึกที่อ่อนแออาจทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนความชื้นและการขาดน้ำได้ พื้นที่ส่วนหัวที่มากเกินไปอาจเพิ่มการเคลื่อนไหวและการแตกหัก ในขณะที่ซับในที่บีบอัดแน่นสามารถกระตุ้นให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน ขนาดบรรจุภัณฑ์ยังเปลี่ยนการใช้งาน: ถุงขนาดเล็กหลายใบสามารถลดการสัมผัสอากาศอุ่น-ซ้ำๆ ได้ เมื่อเทียบกับถุงบุรองขนาดใหญ่ใบเดียวที่เปิดหลายครั้ง แต่เพิ่มการปิดผนึกและจุดการจัดการ

ตรวจสอบโครงสร้างวัสดุ ความหนาตามที่ระบุ ความกว้างและความสะอาดของซีล -วิธีทดสอบการรั่ว ความแข็งแรงของกล่อง การปิดของไลเนอร์ รหัสล็อต รูปแบบพาเลท และสภาพเส้นทาง ภาพรวมของเราเทคโนโลยีการบรรจุแช่แข็งให้ขั้นตอนถัดไปเมื่อคุณต้องการเชื่อมต่อเป้าหมายการไหลแบบอิสระของ IQF- กับถุงชั้นใน กล่องกระดาษ รูปแบบ-ฉลากส่วนตัว และการจัดจำหน่ายแบบแช่แข็ง

ผลลัพธ์ที่เป็นกลุ่มก้อนไม่ใช่อาหาร-คำตัดสินด้านความปลอดภัย

Clumps ถือเป็นการนำเสนอและสัญญาณคุณภาพเป็นหลัก สามารถสนับสนุนการตรวจสอบน้ำส่วนเกิน ประสิทธิภาพการแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ หรือการสัมผัสอุณหภูมิ แต่ไม่ได้พิสูจน์ว่าเป็นอันตรายจากเชื้อโรคหรือพิสูจน์ได้ว่ามีการละลาย-เหตุการณ์การแช่แข็งซ้ำ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถจับตัวเป็นก้อนได้โดยไม่ต้องอุ่นอย่างไม่ปลอดภัย และปัญหาทางจุลชีววิทยาอาจเกิดขึ้นใน-บรรจุภัณฑ์ที่ไหลอย่างอิสระ รักษาการควบคุมอันตราย เกณฑ์ทางจุลชีววิทยา การควบคุม-วัตถุแปลกปลอม สถานะของสารก่อภูมิแพ้ และระบุข้อมูลประจำตัว-เพื่อ-ปรุงหรือพร้อม-เพื่อ-รับประทานในระบบการปลดปล่อยของตัวเอง

หากการจับกันเป็นก้อนมาถึงบรรจุภัณฑ์ฉีกขาด กล่องเปียก กลิ่นผิดปกติหลังการละลายที่ควบคุมได้ ขาดการตรวจสอบย้อนกลับ หรือมีหลักฐานอุณหภูมิที่อยู่นอกกฎที่ได้รับอนุญาต ให้พักสต็อกที่ได้รับผลกระทบไว้และปฏิบัติตาม-การตรวจสอบความปลอดภัยและคุณภาพอาหารที่ได้รับอนุมัติ เก็บหลักฐานก่อนแยกทุกกลุ่มออกจากกัน ถ่ายภาพบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ตำแหน่งบันทึก ปกป้องไฟล์บันทึก และเก็บตัวอย่างที่เก็บไว้ภายใต้สภาวะแช่แข็งที่ได้รับการควบคุม

คำถามที่พบบ่อย

IQF หมายถึงการกระจุกเป็นศูนย์หรือไม่?

ไม่ IQF มุ่งเป้าไปที่ชิ้นส่วนที่ใช้งานได้ทีละชิ้น แต่ระดับการยอมรับจะต้องระบุชื่อผลิตภัณฑ์ คำจำกัดความของกลุ่ม การทดสอบ และการใช้งาน หน้าสัมผัสที่เปราะขนาดเล็กอาจเป็นที่ยอมรับได้ มวลที่หลอมละลายซึ่งขัดขวางการให้ยาอาจไม่เป็นเช่นนั้น

ฉันสามารถตัดสินได้ว่าละลาย-การแช่แข็งซ้ำจากก้อนเพียงอย่างเดียวหรือไม่

ไม่ การจับกันเป็นก้อนอาจมาจากน้ำ การบรรทุกในช่องแช่แข็ง การบีบอัด การบรรจุหีบห่อ หรือการเคลื่อนตัวของอุณหภูมิ รวมรูปแบบทางกายภาพเข้ากับซีล กล่องกระดาษ ข้อมูลการผลิต บันทึกคนตัดไม้ -การวัดอุณหภูมิผลิตภัณฑ์ และการเปรียบเทียบระหว่างตำแหน่งพาเลท

น้ำแข็งหลวมควรรวมอยู่ในเปอร์เซ็นต์การจับตัวเป็นก้อนหรือไม่?

โดยปกติแล้วจะชัดเจนกว่าหากรายงานน้ำแข็งที่หลวมแยกกัน เนื่องจากจะส่งผลต่อปริมาณสุทธิและรูปลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์แตกต่างจากชิ้นผักที่หลอมละลาย หากสัญญาของคุณรวมสิ่งเหล่านั้นเข้าด้วยกัน ให้ระบุพื้นฐานนั้นอย่างชัดเจน และใช้มันสำหรับการเปรียบเทียบทุกครั้ง

ควรมีหลักฐานอะไรบ้างในการร้องเรียนกลุ่มก้อน?

ให้ข้อมูลระบุล็อตและบรรจุภัณฑ์ ปริมาณที่ได้รับผลกระทบ -รูปถ่ายบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่เปิด สถานที่เก็บตัวอย่าง บันทึก-สภาพที่แช่แข็ง วิธีทดสอบที่แน่นอน น้ำหนักเริ่มต้นและเศษส่วน การคำนวณ การสังเกตบรรจุภัณฑ์ หลักฐานคนบันทึก ตัวอย่างที่เก็บไว้ และผลที่ตามมาของการประยุกต์ใช้

อ้างอิง

• Codex CXS 320-2015: มาตรฐานสำหรับผักแช่แข็งด่วน
• Codex CXC 8-1976: การแปรรูปและการจัดการอาหารแช่แข็งด่วน
• FAO: การแช่แข็งผักและผลไม้ - อุปกรณ์แช่แข็งและหลักการ IQF
• USDA AMS: การแก้ไขข้อกำหนดสินค้าโภคภัณฑ์ผักแช่แข็งสำหรับเห็ดหั่นเต๋า IQF
• USDA AMS: เกรดและมาตรฐานผักรวมแช่แข็ง