ผลไม้กระป๋องดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ผลไม้กระป๋องเป็นอาหารสดชนิดหนึ่งที่ใช้ผลไม้สดเป็นวัตถุดิบหลัก หลังจากการแปรรูป การบรรจุกระป๋อง การระบาย การปิดผนึก การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน การทำให้เย็น และกระบวนการอื่น ๆ จะได้รับการทำให้ปราศจากเชื้อในเชิงพาณิชย์ จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ตามวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน ผลไม้กระป๋องแบ่งออกเป็นผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อม ผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อม ผลไม้กระป๋องในแยม และน้ำผลไม้กระป๋อง ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ส้มกระป๋องในน้ำเชื่อม สับปะรดกระป๋องในน้ำเชื่อม และลูกพีชเหลืองกระป๋อง

ลักษณะอาหารผลไม้กระป๋อง

ความสดของผลไม้กระป๋อง

ในชีวิตประจำวัน ผู้บริโภคส่วนใหญ่คิดว่าอาหารสัตว์จะสดหลังจากถูกเชือด และอาหารจากพืชจะสดหลังจากหยิบมาเท่านั้น อาหารเหล่านี้จะสูญเสีย "ความสด" ไปหลังจากการแปรรูปและการเก็บรักษา และผลไม้กระป๋องอาจไม่สามารถผลิตได้ทันกับตลาด ผลไม้ที่ฉ่ำน้ำ แต่หลักฐานที่น่าเชื่อถือที่สุดในการตัดสินความสดของอาหารคือการดูระดับการคงอยู่ของสารอาหารดั้งเดิมในผลไม้

ผักและผลไม้ยังคง "หายใจ" ต่อไปหลังจากเก็บแล้ว และสารอาหารบางอย่างก็เริ่มลดลง ภายใน 24 ชั่วโมง องุ่นจะสูญเสียวิตามินซีไป 40 เปอร์เซ็นต์ ส้มจะสูญเสียวิตามินซีไป 30 เปอร์เซ็นต์ ลูกพีชสีเหลืองจะสูญเสียวิตามินซีไป 10 เปอร์เซ็นต์ และผักและผลไม้จะสูญเสียวิตามินซีไป 40 เปอร์เซ็นต์ หลังจากถูกหยิบ ขนส่ง และเก็บไว้เป็นเวลานาน แล้วนำไปวางขายในตลาดเกษตรกรหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต แม้ว่ารูปลักษณ์ภายนอกจะได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าสดได้ ในด้านความสดนั้น จะเก็บเฉพาะผลไม้ที่สดที่สุดจากต้นและรับประทานได้ทันที

ผลไม้กระป๋องมีความโดดเด่นในแง่ของการรักษาความสดและคุณค่าทางโภชนาการ รองจากผลไม้สดเท่านั้น กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการแปรรูปนั้นสั้นมาก โดยปกติแล้วไม่เกิน 6 ชั่วโมง การรักษาความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะหยุดปฏิกิริยาทางเคมีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ และความสดและคุณค่าทางโภชนาการของกระป๋องจะคงที่ในเวลาที่เพิ่งหยิบ การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่รักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้ได้มากที่สุด แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอีกด้วย

รสชาติเข้มข้น

เป็นที่เข้าใจกันว่าอาหารกระป๋องช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้สดได้อย่างมาก เช่น ฮอว์ธอร์นกระป๋อง หลายคนรู้สึกไม่สบายท้องหลังจากกินฮอว์ธอร์นไม่กี่ครั้ง และฟันของพวกเขาก็ร่วง แต่ความหนาของน้ำฮอว์ธอร์นกระป๋องนั้นชัดเจนสำหรับทุกคน และ น้ำผลไม้ไหลลงมาด้วยความเร็วหยดช้ามากและมีรสเปรี้ยวอมหวานในปาก
ปากหนาและแข็งแรงมาก ส้มกระป๋องได้กำจัดสายไหมที่หลายคนไม่ชอบออกไป นุ่มและหวาน เนียนและมีกลิ่นหอม และส้มกระป๋องก็ค่อนข้างใกล้เคียงกับน้ำผลไม้ คุณจึงสามารถดื่มได้โดยตรง ความหวานของลูกพีชแทรกซึมเข้าไปในเนื้อลูกพีช น้ำลูกพีชและน้ำตาลถูกหลอมรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างกลิ่นหอมที่กลมกล่อมเข้มข้น ซึ่งดึงเอาแก่นแท้ของลูกพีชและความหวานออกมามากที่สุด และกลายเป็นลูกพีชที่ได้รับความนิยมในหมู่อาหารกระป๋องหลายชนิด
ลักษณะพิเศษอีกประการของผลไม้กระป๋องคือไม่เพียงแต่เนื้อผลไม้เท่านั้นที่อร่อย แต่สีและรสชาติที่แท้จริงของผลไม้ยังรวมเข้ากับน้ำที่มีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ รสชาติของน้ำกระป๋องจะเข้มข้นกว่าน้ำผลไม้ ซื้อไปเทียบเองก็ได้จะได้เข้าใจอย่างแท้จริง สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำกระป๋อง และหลังจากทานอาหารกระป๋องแล้ว หยิบขวดขึ้นมาแล้วดื่มน้ำกระป๋องในอึกเดียว จากนั้นคุณก็จะดื่มด่ำกับความหวานของผลไม้ได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้ ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีเรือนกระจกและเทคโนโลยีการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว ทำให้มั่นใจได้ว่าผู้บริโภคสามารถรับประทานผลไม้ "สด" ได้ตลอดเวลา แต่ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ บ่นว่าผลไม้นอกฤดูนั้น "ไม่มีรส" ซึ่งก็คือ เกิดจากสภาวะแวดล้อมการเจริญเติบโตที่แห้งแล้งส่งผลต่อการสะสมธาตุอาหารและสารปรุงแต่งรสภายในพืช วัตถุดิบที่ใช้สำหรับผลไม้กระป๋องแปรรูปมาจากฤดูปลูกปกติ และมีคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติที่ดีกว่า

ไม่ต้องใส่วัตถุกันเสีย

จากรายงานการสำรวจที่จัดทำโดย China Canned Food Association เกี่ยวกับผู้บริโภคเกือบ 6 ราย000 ผู้บริโภคประมาณครึ่งหนึ่งเชื่อว่าอาหารกระป๋องมีสารกันบูดและไม่สด และยิ่งผู้บริโภคมีการศึกษามากเท่าไร ความเข้าใจผิดของพวกเขาก็ยิ่งลึกซึ้งมากขึ้นเท่านั้น อาหารกระป๋องได้รับผลกระทบ การพัฒนาอุตสาหกรรม Liang Zhongkang ประธานสมาคมอาหารกระป๋องแห่งประเทศจีน กล่าวว่า อาหารกระป๋องหมายถึงอาหารประเภทหนึ่งที่บรรจุกระป๋อง ปิดผนึก และผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเพื่อให้เกิดการฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูดแต่อย่างใด
อีกทั้งปัจจุบันนี้อาหารกระป๋องในประเทศของฉันใช้เพื่อการส่งออกเป็นหลัก ประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น ญี่ปุ่น อเมริกาเหนือ และยุโรป เป็นผู้นำเข้าอาหารกระป๋องหลัก ดังนั้นมาตรฐานความปลอดภัยของพวกเขาจึงจริงจังและเข้มงวดมากขึ้น ดังนั้นในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตและระดับการจัดการ ฯลฯ ผู้ประกอบการบรรจุกระป๋องจึงมีการควบคุมที่เข้มงวดมาก อาหารกระป๋องไม่เพียงแต่ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดเท่านั้น แต่ยังกำจัดยาฆ่าแมลงที่ตกค้างบนเปลือกได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย เมื่อทำอาหารกระป๋อง จะมีการปิดผนึก การรักษาความร้อนที่อุณหภูมิสูงและกระบวนการถนอมอาหารแบบสุญญากาศ และผลการฆ่าเชื้อจะละเอียดที่สุด ดังนั้นผลไม้กระป๋องจึงไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูดแต่อย่างใด ขึ้นอยู่กับการปิดผนึกของภาชนะและการฆ่าเชื้อด้วยแรงดันสูง อาหารจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน และสุญญากาศสูงในภาชนะสามารถเพิ่มการรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้สูงสุด XIAMEN SHARP DRAGON ใช้เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องขั้นสูงระดับสากลเพื่อให้ได้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศภายใต้สภาวะการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง ทำให้สามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่แห้ง ว่างเปล่า และปลอดเชื้อ ปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ

 

 

ให้ความสนใจเมื่อซื้อผลไม้กระป๋อง

เมื่อซื้อผลไม้กระป๋อง ก่อนอื่นให้สังเกตว่าบรรจุภัณฑ์ภายนอกเรียบร้อยและสะอาดหรือไม่ และลายมือเขียนชัดเจนหรือไม่ ประการที่สอง ควรได้รับการยืนยันว่าผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษา และฉลากอาหารระบุชื่อบริษัท ชื่อโรงงาน ที่อยู่โรงงาน รายการส่วนผสม ปริมาณสุทธิ และปริมาณของแข็งหรือไม่ เนื้อหา เลขมาตรฐาน เกรดคุณภาพ และข้อมูลอื่นๆ

สำหรับสินค้าที่บรรจุในขวดแก้วสามารถสังเกตได้ว่าบรรจุครบหรือไม่และมีสิ่งแปลกปลอมหรือไม่ ผลไม้กระป๋องบางชนิดมักมีปัญหาด้านคุณภาพ เช่น การเปลี่ยนสีระหว่างการแปรรูปหรือระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับว่าสีของผลไม้ควรจะเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในกระป๋องโลหะ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสนิมที่ผนังด้านนอกหรือฝากระป๋องโลหะเนื่องจากการกัดกร่อน

อย่าซื้อสินค้าที่บรรจุภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลง เมื่อผลไม้กระป๋องปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์และสูญเสียคุณค่าที่รับประทานได้ ปรากฏการณ์ "ฟังไขมัน" ของผลิตภัณฑ์มักจะเกิดขึ้น นั่นคือปริมาณของบรรจุภัณฑ์ด้านนอกของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นด้วยตาเปล่า ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในกระป๋องโลหะมักถูกวัตถุชนกันระหว่างการขนส่ง และผนังด้านนอกมักจะจมลง และอากาศสามารถเข้าไปได้ง่าย ทำให้เนื้อหานั้นเหม็นหืน ผลิตภัณฑ์ที่พบในสถานการณ์ข้างต้นไม่สามารถรับประทานได้

เมื่อซื้อผลไม้กระป๋อง คุณควรแยกความแตกต่างระหว่างน้ำหวานกระป๋องกับน้ำเชื่อมกระป๋อง ความเข้มข้นของน้ำน้ำตาลทรายในน้ำบรรจุกระป๋องโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณร้อยละ 15 ซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรงมากกว่า กระป๋องน้ำเชื่อมมีความเข้มข้นของน้ำน้ำตาลสูงกว่า 65 เปอร์เซ็นต์ และเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเท่านั้น ดังนั้นผู้บริโภคควรดูความเข้มข้นของน้ำตาลน้ำบนฉลากอาหารให้ชัดเจนเมื่อซื้อและแยกแยะให้ดีก่อนซื้อ

ผู้บริโภคควรพยายามอย่างสุดความสามารถที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยองค์กรที่เป็นทางการหรือองค์กรที่มีขนาดที่แน่นอนในพื้นที่การผลิตหลักของผลิตภัณฑ์ในห้างสรรพสินค้าที่มีชื่อเสียง เมื่อซื้อคุณควรตรวจสอบวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาอย่างรอบคอบและตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ภายนอกอย่างรอบคอบ

ปริมาณน้ำและน้ำตาลในผลไม้กระป๋องสูงมาก หลังจากเปิดฝาแล้ว จะทำให้จุลินทรีย์จำนวนมากเพิ่มจำนวนได้ง่าย ทำให้ผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นหืนและสูญเสียคุณค่าในการรับประทาน ผู้บริโภคควรบริโภคให้หมดหลังเปิดฝา