คุณค่าทางโภชนาการของเห็ด

● ß-Glucan (เบต้า-กลูแคน): ในบรรดาสารอาหารมากมายในเห็ด สารที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายที่สุดคือโพลีแซคคาไรด์ ตามที่ Xia Ziwen กล่าว ß-Glucan เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถลดความเป็นพิษต่อเซลล์และปรับปรุงร่างกายได้ ภูมิคุ้มกัน

● Triterpenoids: สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและส่งเสริมการทำงานของตับ

● ใยอาหารที่ละลายน้ำได้: สามารถใช้เป็นแหล่งอาหารสำหรับโปรไบโอติกในลำไส้ สามารถปรับฟลอราในลำไส้ ลดการหลั่งสารอักเสบจากแบคทีเรียที่ไม่ดี ซึ่งจะช่วยลดการอักเสบ ยังช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน ลดอิมพีแดนซ์ และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มากกว่าร้อยละ 70 ของเซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายกระจุกตัวอยู่ในลำไส้ เมื่อระยะของแบคทีเรียในลำไส้เปลี่ยนแปลงไป ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ผู้ป่วยมะเร็งสามารถรับประทานเห็ดได้ 1 มื้อต่อวัน โพลีแซ็กคาไรด์ของเห็ดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าควบคุมและเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน