เห็ดเชื้อราดํา

การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่พบว่าเชื้อราสีดํามีสารอาหารมากมายเช่นคาร์โบไฮเดรตโปรตีนแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและวิตามิน ในหมู่พวกเขาเนื้อหาของธาตุเหล็กและแคลเซียมสูงกว่าอาหารอื่น ๆ มากและแคลเซียม 375 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม (ประมาณ 7 เท่าของปลาหมึก) และมีธาตุเหล็ก 185 มก. (70 เท่าของปลาหมึก) เชื้อราดํามีเส้นใยอาหารที่อุดมไปด้วยซึ่งสามารถดูดซับน้ําในลําไส้ส่งเสริมการปล่อยของเสียในลําไส้และลดความเสียหายที่เกิดจากสารพิษ ดังนั้นนอกเหนือจากการทํางานของการล้างกระเพาะอาหารแล้วยังเป็นไปได้ที่จะป้องกันอาการท้องผูก