คุณค่าทางโภชนาการของเกาลัด

1

เกาลัดน้ำมีรสหวานกรอบและอุดมไปด้วยสารอาหาร ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน เส้นใยหยาบ แคโรทีน วิตามินบี วิตามินซี เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และคาร์โบไฮเดรต สามารถรับประทานแบบดิบ ประกอบอาหาร ใช้ทำแป้งได้ และยังสามารถใช้เป็นยาจีนโบราณได้อีกด้วย รักษาการทำงานทางสรีรวิทยา

 2 

เกาลัดน้ำมีฟอสฟอรัสสูงที่สุดในบรรดาผักราก ซึ่งสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายมนุษย์ และรักษาการทำงานทางสรีรวิทยา สมดุล. ดังนั้นน้ำเกาลัดจึงเหมาะสำหรับเด็กๆ แบคทีเรีย

3

ในการศึกษาเกาลัดน้ำในสหราชอาณาจักร ได้มีการค้นพบส่วนผสมต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทนความร้อนได้ คือ เกาลัดน้ำ สารนี้มีผลยับยั้ง Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa และ Pseudomonas aeruginosa บางอย่าง และยังมีผลบางอย่างในการลดความดันโลหิต สารนี้ยังมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งปอด หลอดอาหาร และเต้านมอีกด้วย ยาระบาย

 4

เกาลัดน้ำมีโปรตีนและแป้งหยาบซึ่งสามารถส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้ใหญ่ เกาลัดน้ำอ่อนนุ่มและอุดมไปด้วยของเหลว ซึ่งสามารถรักษาอาการกระหายน้ำที่เกิดจากไข้ ของเหลว และบาดแผลได้